辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存;水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。辣椒酱的主要功效：1. 解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用2. 预**变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率3. 增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化4 .降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。辣椒的食疗作用：辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经具有健脾胃，祛风湿之功效主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。辣椒酱的适宜人群：一般人群均可食用1. 适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用2. 目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及*疮等患者忌食;火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。名企推荐濮阳市米氏食品有限公司成立于2004年3月，位于美丽的国家卫生城、优秀旅游城、中原石油城——濮阳市。公司成立以来，专注于民间传统食品工艺的研究与开发。由特级厨师、民间烹饪艺人对豫北地区流传几百年的“耗葱花”“耗辣椒”这一独特烹饪工艺，进行多年研制。经慢火耗制与现代烹饪相结合，开发生产了牛肉耗辣椒、驴肉耗辣椒、肉丝面条卤、油焖鲜椒、鲜葱耗辣椒、香辣酥、干煸肉丝、饭拌菜、油炸辣椒等产品。该系列产品含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷等营养成分，具健脾胃、助消化、增食欲、不上火、促代谢等特点，深受寻常百姓喜爱，吃辣椒再不用担心上火问题，是您餐桌必备及走亲访友、馈赠之佳品。公司系列产品先后荣获濮阳市质量协会“用户满意产品”，河南电视台“百姓喜爱特色食品”，国家食品质量安全网“消费放心特别推荐品牌”，“行业诚信建设先进单位”等荣誉称号。为什么“米氏耗辣椒”不上火 原材料采用肉厚、鲜嫩、辣味温厚的华北湿性辣椒，精选细做，放入几十种天然香料进行腌制，密封270天后，达到减辣、增酱香的效果。生产时，把腌制好的香辣椒，冷锅放入植物油中，进行长时间温火耗制，达到辣椒耗制成卷，用其做成的牛肉耗辣椒，由于减辣密腌，后味醇不辣、香酥。好吃、当然好心情!（中国食品招商网）
