大多数进口红酒是用来和食物搭配的，酒和食物的搭配有很多成功的方针和原则。*初，葡萄酒的风格发展是为了让一个地区的餐饮更加完美。因此找到酒和食物的搭配是一个完美的开始。基本的配搭原则为：甜酒配甜食酸味食物搭配酸度较高的酒苦味的酒与苦味的食物相搭配味道偏咸的食物与酸度较高的酒相搭配红酒配红肉白酒配白肉以白葡萄酒配白肉和海鲜，红葡萄酒配深色和肉类为基础，参考味道之间的协调关系——请记住以下三点：咸味会增强酒的苦味；酸味会衬托出酒里的甜味；而腥味和辣味则可以中和酒的酸味。互补：甜食配甜酒，口味重较咸较浓的红肉或川菜配单宁重的红葡萄酒，口味清淡的海鲜或蔬菜配清爽的白葡萄酒或单宁柔和的红葡萄酒。对冲的、相抗衡的：用甜的配辣的，冲撞出一个新的味道来。譬如用智利红酒中的神马西拉搭配四川菜、而不是用其它红葡萄酒搭配。
