春节将近又到购买年货的高峰。根据国家质检总局6日通报的炒货食品及坚果制品产品质量国家监督抽查结果，57种产品不合格要谨买。此次共抽查了北京、天津、河北、江苏等19个省、自治区、直辖市318家企业生产的378种炒货食品及坚果制品。经检验，57种产品不合格，其中22批次过氧化值项目不合格，10批次酸价项目不合格。据了解，酸价、过氧化值是衡量油脂氧化程度的一个参考数值。烘炒食品一般含油脂量较高，如果保存不当，受温度或湿度的影响，或用隔年的原料制作，都会由于原料中的油脂发生氧化，造成油脂品质下降，吃起来就会有酸败、哈喇等异味，口感比较差，严重的会造成人体胃肠不适。大肠菌群、霉菌、菌落总数等微生物含量超标也是造成产品不合格的一个主要因素。消费者食用微生物含量超标严重的产品，容易患痢疾等肠道疾病，出现腹泻、呕吐等，严重的可能造成中毒性细菌感染。此外，有个别产品甜蜜素、糖精钠、胭脂红、柠檬黄等含量超标。小贴士：消费者选购有包装的油炸类炒货时，首先选择信誉良好的商场，应选购正规企业生产的产品，选购时应注意产品的标签标识，炒货标签应标明产品名称、净含量、配料表、制造者的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。炒货食品已经实施市场准入制度，购买的时候应该选择有“QS”标志的产品。选择散装产品时要从气味、外观、口感方面选择。要先闻一下炒货的气味是否正常，应没有刺鼻的酸败、哈喇味;外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫的现象，无杂质;口感应松脆、不生、无酸味等异味。
