隐在花酒之后聊天的人们，听歌谈酒。酒局主持人： 周远航 主持人 歌手酒局主题：一首好歌，一杯好的鸡尾酒，二者因为歌者和调酒师的演绎，不*让人想问若想打动人，究竟是技术重要还是投入的情感重要?如果说一首打动人心的歌需要好的创作以及歌手的唱功、情感和谐共存，那么鸡尾酒除了拥有各种雕制器皿、配方、基酒以及辅料外，调酒师的情感投入也是酒的型格所在。无论歌还是酒，打动人心的在于唤起共鸣。场地提供：花酒酒吧 (越秀区建设大马路保利中环广场南区一楼B111-B112铺)多人局：阿哲 调酒师 Rex 自由职业者 Sicy 公司文员 Tin 夜蒲达人本版撰文/摄影 信息时报记者 田卿夜里22：30，几个好友约在周远航唱歌的花酒酒吧听他唱歌，一起喝酒。他因为一个十年的爱情约定从北京来到广州。他说自己爱唱歌，唱了11年，从来没为自己设计一条人生的道路，即便是当初和相爱的人相约10年后再见的爱情约定，他也觉得不过是命运使然。周远航和几个喝酒的朋友坐在一起，聊当下*火的一档明星参与的电视节目，谈唱歌，谈鸡尾酒。歌也好，酒也罢，生活既是歌也似酒。其魅力得益于，在憧憬与现实中灵活地勾兑，却显示其本质的张力。歌或酒，打动你的是什么*近，歌手林志炫因一档电视节目又被热议，他发明的“鸡尾酒唱法”，在原本细腻、高亢的嗓音下，将真假难辨的真假音转音顺畅融合，即使没有歌词，也依然可以呈现优美的画面感。一首歌打动人，除了完美的技术，更重要的是歌的灵魂能否被歌者传送，想让听歌的人感同身受，需要听唱之间的交流。而一杯好的鸡尾酒，同样拥有自己的生命和灵魂。色彩缤纷味道繁多的鸡尾酒，吸引人之处在于勾兑的灵活性、自由度以及根据个人喜好和口味搭配的平衡，调酒师就是一个歌者，二者之间，打动人心之处是拥有共同的型格。周远航：个人觉得现在的流行音乐很多其实被格式化了。作为一首打动人的好歌，技术是一方面，还在于能否引起人们的共鸣。林志炫的技术确实不错，个人喜欢“黄妈”(黄绮珊)多一些。现在的人都很浮躁，一些经典的老歌被翻唱，让很多人重新找回自己年代的一些记忆，这更容易击中很多人内心柔软的部分。至于鸡尾酒，我喝得不多，调酒师比我这唱歌的更有发言权。阿哲：只有当客人坐在吧台边看自己调酒的过程边交流，那才是调酒师的价值所在。一杯能打动人的鸡尾酒，除了经典回归之外，还有就是当这个客人坐在你的面前，不管是不是熟悉，你通过观察与交流就能根据对方的喜好，调出一杯符合对方气质的鸡尾酒。在一些清吧，很少人关注花式调酒的技法，更多注重的是口感味道，这就像一首传唱出来的歌，能不能打动人，在于对方先感受到的是什么。有一次，一个女孩坐在我对面跟我聊天，说她的心事，想要什么味道的酒，后来我就用紫罗兰、甜橙还有冰酒给她调了一杯，她自己取名叫爱情。那个过程，无论是对她还是对我，都是特别的。Tin：我会喜欢林宝坚尼和轰炸机，这种火焰鸡尾酒很有氛围感，尤其是在慢摇吧，那种很**很浓烈的感觉，让人感觉大脑充血。Rex：没错，通常男性不喜欢太甜腻或者酒精浓度太淡的酒。而火焰酒多数是烈酒调制，比如有一款“今夜不回家”，用朗姆酒、龙舌兰、加利安侬、杰克丹尼作为基酒，酒精浓度超过40度，点燃后会有蓝色的火焰，口味厚重辛辣，它打动我，是因为百分百适合刚烈的男性。至于歌呢，看心情，当下的心情是什么，打动我的歌就是什么。氛围，也是动人的一部分花酒酒吧的氛围安静，酒吧里的啤酒杯是老板在世界各国收集回来，每只酒杯都****。特别之处是酒吧有一面纯手工制作的筷子墙，酒吧还购置了300盆绿色植物摆放其中，平添**。这样的氛围中，多数人更喜欢聊天倾谈，因为不闹。所以，驻唱歌手很少选择high歌，而喝酒的人，也很少举杯狂饮或者玩骰盅之类。温暖的光线，容易孳生情感细菌，那么，在这样的氛围下，听什么歌喝什么酒，或许也是动人的一部分。阿哲：其实在清吧选择鸡尾酒很适合，每款鸡尾酒其实背后都会有一个故事，它的名字所以都会比较特别。推荐几款适合女士的鸡尾酒，除了有6种口味的首创女士“花酒”，还有明天再见、经典卡皮利亚可以试试。作为调酒师，很愿意跟自己的客人交流，这种碰撞，本身就是氛围的一部分，会让人和酒都充满戏剧感。Sicy：嗯。若拿着一杯**玛丽，站在马路上，是不是有点怪，估计也不会有人这么干。但若是自己的男朋友会调酒，那就不一样了，在家里的某个夜晚，为自己特别调制一杯专属鸡尾酒，哪怕颜色和味道不完美，也觉得很浪漫。音乐自然不能缺少，爵士会好一点。阿哲教你 鸡尾酒小窍门1 一定要亲身感受调酒师调酒的过程，通过调酒师调酒的步骤以及技术来初步判断。2 可通过鸡尾酒的颜色是否通透判断好坏。同时，从色泽的通透度可判别出调酒师加酒的分量及摇酒的力度是否平衡。3 鸡尾酒的味道同样讲究各种酒混合的平衡度，过酸过甜或者酒精度不浓，都是有瑕疵的。4 而鸡尾酒分为长饮、短饮、餐前、餐后等各式款种，每款酒都有一定的时间段，但调酒师建议大家能在30分钟内喝掉，否则口感会变，并失去鸡尾酒初始的美。品酒栏目语：酒在杯中，杯中窥人。杯酒人生，微醺滋味。不仅品酒，还有生活，还有文艺。人在路上，且尝且停。1.鸡尾酒有多少“调”?鸡尾酒一共有“11调”分为调色、调香、调味、调型、调格、调神、调情、调温、调湿、调光、调音。2.不是摇晃，是搅拌点一杯马天尼鸡尾酒，你想如詹姆斯·邦德很帅地先摇晃，再喝，那么就错了。尽管马天尼因为007的邦德有了独特命名的杯子，但是喝马天尼这种鸡尾酒，还是要先搅拌再喝。马天尼被誉为“鸡尾酒**”，已经成为“一种”酒，而不是“一款”酒。加拿大科学家发现，搅拌均匀的马天尼酒可以令酒内的抗氧化剂更活跃，帮助人体抵**症，减低心脏发病的风险，并使老化的速度减慢。
