喜欢咖啡馆，喜欢那舒适、个性的环境。A“他们喝的不是咖啡，是星巴克”2月21日，星巴克郑州百盛店，两款春季特饮成了主角——苹果红茶拿铁和橙香蜜意玛奇朵。这家来自美国的全球*大咖啡连锁店，希望用苹果的清甜与蜜橙的甘香，让中国星粉儿们足不出户就能在舌尖与心田尽享春意。“他们喝的不是咖啡，是星巴克。”郑州咖啡行业一位人士这样形容星粉儿们。2011年11月，星巴克在郑州国贸360广场开出河南**店，引发排队狂潮。之后的1年中，它在郑州连开6店，其中二七百盛店面积*大。镂空屏风、温暖壁炉、双层挑高的满墙咖啡，一改某些门店的狭小拥挤。“未来还将保持较高的开店速度，郑州会开出10家左右门店。”星巴克方面相关人士告诉记者，星巴克目前已经在中国大陆超过60个城市开出700家门店，并计划到2015年在中国大陆运营1500家门店，其中，郑州是华中区的重点城市之一。大河报记者分析发现，星巴克现有6家店面，抢占的都是郑州各大商圈的黄金位置——从核心区的二七商圈，到城北的花园路农业路商圈，城西的中原路秦岭路商圈，城南的大学路商圈、城东的曼哈顿商圈。从产品创意到产品名字到店面环境到开店速度到商业布局，星巴克都在上演一出“大象快跑”的好戏。因为，中国正在掀起一场“咖啡运动”，不断有竞争对手站到星巴克面前。郑州市场，亦然。B“咖啡运动”，从北上广到中原不过一个多月时间，漫咖啡在郑州突然就火起来了，就像2012年它在中国突然火起来那样。进入2013年，郑州的时尚达人们不约而同在微博上掀起一股“晒熊”风潮。只能拥抱、不能拥有的泰迪熊娃娃点餐牌，成了姑娘们争相合影的心头爱。店内有3层楼高的整面书墙、来自土耳其等地的各色吊灯、留着岁月痕迹的老榆木桌椅……“郑州店是全国业绩达标*快的店之一。”北京漫创作餐饮管理有限公司拓展部经理张兴告诉记者，该店有500平方米，开业以来客流量每天稳定在600人左右，高峰期甚至需要排队。漫咖啡***是韩国人辛子相，他在北京经营韩餐“爱江山”。在星巴克的强大品牌效应下，辛子相为漫咖啡选择的突围之路是“环境”，营造一个“让灵魂得到舒适和安宁”的环境。记者在采访中了解到，另外一家知名咖啡品牌“雕刻时光”，正在郑州选址。雕刻时光1997年创始于北京，设计灵感来自法国巴黎塞纳河左岸的咖啡馆。这家以文艺范儿著称、开店速度奇慢的咖啡馆去年也加快了开店速度，并把目光投向郑州。华润集团收购香港**大咖啡连锁店太平洋咖啡之后，加快了内地拓展步伐。华润集团在郑州规划的华润万象城是一站式购物中心，太平洋咖啡是其重要卖点之一。至于英国的Costa，星巴克来了，它还会远吗?去年在北上广掀起的“咖啡运动”，正在漫延到中原郑州。咖啡巨头们如此卖力，是为了争夺如今约700亿元、10年后将达到1万亿元的咖啡消费市场。C郑州兴起百余家“小而美”咖啡bar在“大个头”们到来之前，一批“小而美”的咖啡bar已经默默在郑州生长，从2006年开始。这些咖啡bar隐匿在高层写字楼中，很多面积甚至不到100平方米。去年，从欧洲游学归来的李楠，在郑州国贸360写字楼开了间咖啡bar。“周边咖啡bar店主有插画师，有小众唱片、杂志爱好者。顾客群多是大学生和白领。”她介绍，楼内的每间咖啡馆都风格独特，顾客品味的不仅是咖啡，更是店内的文艺范儿。作为郑州较早经营咖啡bar的店主，“阿布阿布咖啡馆”老板武先生2009年就走上了“隐匿”道路。“这种小型咖啡bar的启动资金仅需10万元左右，而同地段临街门店，租金比之高出三四倍。”他介绍称，目前，郑州藏在楼宇间的小型咖啡馆就有百余家。虽然只通过微博、豆瓣等网络平台营销，但也能积累不少客源，现在依然有很大市场空间。楼宇咖啡bar，成了咖啡爱好者的创业“摇篮”，吸引着更多年轻人扎根经营。一杯现磨咖啡、一个洒满阳光的午后。脱离拥挤喧闹，独品如家的恬静与温暖。越来越多更关注精神生活的郑州人，正在选择这样的生活方式——推开一扇咖啡店的门，背向世界，把时间留给自己。
