1苦瓜炒肉材料：瘦肉100克、苦瓜400克、淀粉适量、食用油30克、酱油1大匙、高汤2小匙、豆豉1大匙、精盐1小匙味精0.5小匙
做法：1、苦瓜对半切开，去籽、洗净并切片;猪肉洗净切片，放入碗中，加酱油、淀粉腌5分钟;2、锅中倒油烧热，放入肉片炒至肉色变白，盛出;3、锅中余油加热，放入苦瓜翻炒数下，加入肉片和豆豉，大火炒匀，再加高汤、盐、味精及酱油，改小火焖2分钟即可。2苦瓜镶肉材料：苦瓜1根、肉末100克、姜末、姜蒜粒、盐、生抽、豆粉、花椒粉、半个甜椒、鸡精做法：1、苦瓜洗净，把瓤子掏出切成3厘米长，甜椒切成**角形、肉末放姜末、盐、豆粉、花椒粉、生抽、鸡精搅拌均匀。把肉末灌在苦瓜里，上面再摆放甜椒，摆放在盘中。2、热油锅放姜蒜末、盐、鸡精、香油炒香加点水勾芡淋在苦瓜上。3、上蒸锅蒸15分钟即可。(也可以蒸熟了再淋汁)我的感觉是先淋汁在蒸，苦瓜更进味。肉酱苦瓜材料：苦瓜1条,猪绞肉300克,酱油6匙,油葱酥4匙,油1小匙做法：1、苦瓜去籽切丁，放入一锅滚水中加1小匙油煮熟，捞起备用，可去苦瓜涩味。2、锅内热油，放入猪绞肉、酱油一起拌炒至肉熟透，接着加入苦瓜拌炒。3、续将油葱酥倒入锅中，加360c.c.水，盖上锅盖焖煮约10分钟，待入味即可。4苦瓜回锅肉原料：苦瓜、五花肉、辣豆瓣、葱姜蒜、红尖椒、花椒做法：1、锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味;2、放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以**为好;3、煮肉的时候将红尖椒、葱、姜、蒜苔切成段，大蒜切成片，县辣豆瓣剁成蓉;4、捞出煮好的肉切成薄片5、锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油;6、倒入红尖椒、葱、姜、苦瓜片、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油;7、改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许水不停的翻炒，看苦瓜变软至熟起锅即可!5苦瓜红烧肉材料：五花肉2两，苦瓜半根，胡萝卜半根，大蒜头2个，葵花子油、生抽、酱油、糖各适量，花雕酒1大勺做法：1、无花肉洗干净，切成块。2、苦瓜去籽洗干净，随意切成块。3、胡萝卜切成滚刀，大蒜头拍扁。4、锅烧热，倒入一些油，先下胡萝卜煸炒，盛出锅。5、再倒入少许油，爆香大蒜头，下无花肉煸炒，倒入花雕酒和胡萝卜。6、加生抽、酱油、糖适量，再加清水，大火烧开，小火慢炖20分钟。7、再将苦瓜倒入肉里，大火烧开，再改小火慢炖15-20分钟左右，待汤汁基本收干，即可盛起。
