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花甲怎么去泥沙？
买回来的花甲，不能马上做烹调，应该先让花甲吐沙。下面小编介绍6种让花甲吐沙的方法。
1、在水中添加盐和香油
在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，*后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开，再一搅动就会合上，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了。
2、在水中添加醋
在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2小时左右，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。
3、洗后的花甲放入冰箱里
先将花甲洗干净，然后用筛子盛起，放在冰箱里1小时，这样花甲不但不会死，而且还全部张口吐出沙泥了。
4、把花甲放入容器中
把花甲放在铁容器里，大力的颠颠它们，这样花甲颠晕了，沙子就会吐出来了，反复几次很干净。另外也可以在水里放铁钉，让花甲在里面泡几个钟，这样也能够把花甲给洗干净。提醒：无论哪种方法，用水泡花甲的时候，水都不能太多，一般刚好过花甲就可以了，因为花甲的触角也要呼吸哦。如果你觉得上面的方法都太耗时间了，小编还有两种比较快的方法，供您参考。
花甲快速吐沙方法
水煮冲洗花甲
将锅内倒满水，放入花甲用水煮。当锅内的水开了的时候，花甲的壳基本也全部打开，这时候将水倒掉，再用水将花甲冲洗一次就可以将泥沙清理干净。但是这样的做法容易影响花甲的鲜味，我们可以将煮过花甲的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙，用上面澄清的汤水来洗花甲，这样可以保留部分鲜味。
加热冲洗
将买回的花甲外壳的泥沙用清水冲洗干净。然后将花甲放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花甲陆续开口的时候，就立刻挑出开口的花甲放在水龙头下面冲洗，即可将其内部的泥沙清理干净了。这种做法非常简单，而且花甲肉鲜嫩、营养和水份都不容易丢失，刚买回来的花甲也可以马上烹饪上桌，真是再方便不过了。花甲处理干净了，接下来就可以做各种美味的花甲菜肴了，花甲能怎么吃？小编*喜欢的吃法就是爆炒花甲！
爆炒花甲
材料：花甲1斤，红椒1个，葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，盐少许，料酒少许，蚝油适量，鸡粉少许做法：1.将辣椒洗净切小条，葱洗净切段，蒜去皮拍碎，姜切丝。2.置锅火上，加入适量的油烧热，倒入葱白，姜丝，蒜末爆香。3.倒入花甲快速翻炒。4.加入红椒，倒入少许料酒去腥，撒入少许盐和鸡粉，顺锅边淋入蚝油，快速翻炒。5.*后倒入葱段继续翻炒，炒至所有花甲都爆开后，即可关火装盘。花甲很鲜美，但有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
