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麻叶怎么炸酥脆
麻叶炸酥脆主要是看面团醒的时间够不够，揉的好不好，还有就是炸的火候要选择小火，油温要选择七成热！
具体诀窍
把面粉加入鸡蛋，黑芝麻，牛奶少许盐。和成光滑的面团，醒半个小时。把面团分成大小一样的小面团，用擀面杖擀成薄薄的大圆片，折叠起来。用刀切成长条，在切成菱形，散开。热锅凉油，待油温升至七成热下入菱形，小火炸制金黄。捞出沥油。酥脆麻叶的做法
一碗面、一小勺子盐、一个鸭蛋、一小勺子麻辣鲜、黑芝麻我用的是这个牌子的麻辣鲜。把所有材料放到盆里用水揉成稍微硬点的面团，醒15分钟，然后用生粉把面团擀成薄面片。擀成大薄面片，切成小方块。锅里放油烧热些就可以(油温不用太热)。把面片放锅里炸变金黄就炸好了。这就是酥脆的麻叶。
炸麻叶比例
面粉1000克、白糖200克、芝麻100克、清水350-400克1.将面粉白糖芝麻都放入同一个盆中拌匀2.慢慢的加水合成稍微光滑的面团3.将面团盖上饧20分钟，然后分块擀成芝麻粒厚的大薄片 4.切成455厘米宽的菱形片，将切好的菱形片抖开。5.油烧热放入一些切好的菱形片用大火将面片两面炸成金**捞出即可。
