水晶月饼用的什么粉
1、用木薯淀粉和玉米淀粉做的，比例自己掌握
2、可以直接买水晶月饼粉
3、我是自己配的，做了几回感觉还不错，但是有现成的粉大超市有买的。
我是根据网上多种配方自己综合做的。
糯米粉、江米粉、奶粉5：3：5
玉米淀粉（澄粉）3份
水适量
搅拌均匀，上锅蒸
也可以使用鲜奶
奶粉用之前要冲开，浓一些，以后好加水
4、皮：玉米粉60公克、水150公克、糖粉200公克、熟糯米粉60公克（超市买的糯米粉放在微波炉里“叮”2分钟。实际用量要多于60克，所以*好一次多“叮”一些）、白油（酥油）20公克。
综上，去超市买月饼粉就好了
水晶月饼的做法
1.准备月饼粉50克，麦芽糖浆150克
2.把月饼粉和50克水混合3.把步骤2的月饼粉和水拌匀4.把麦芽糖浆和50克水混合5.把麦芽糖浆和50克水拌匀6.将步骤5的高麦芽糖浆水煮沸7.将煮沸的高麦芽糖浆水倒入月饼粉水，边倒入边搅拌8.把步骤7的糖浆水和月饼粉水拌匀9.蒸锅烧开水后放进水晶月饼皮混合液，大火蒸10分钟，直至凝固变透明10.蒸好的水晶月饼皮呈透明状11.等水晶月饼皮放凉后，就可以取出用来做月饼12.在放凉水晶冰皮时，可以做水晶月饼馅料，取出白莲蓉和抹茶粉揉匀13.加入适量的蔓越莓干混合在一起14.把做好的馅料分成30克一份15.取出一块水晶月饼皮，包入馅料16.将包好的水晶月饼压入模具，造型
水晶月饼馅料的做法
1、先把南瓜紫薯洗干净，削完皮，上蒸箱蒸把紫薯和南瓜蒸熟，蒸软糯就可以了2、蒸好的紫薯和南瓜3、紫薯和南瓜本身就含有糖份，也可以根据自已的口味加糖，加完糖后把紫薯和南瓜放到容器里搞烂4、把南瓜、紫薯搅成泥5、把打好的紫薯泥和南瓜泥放在冰箱里冰一下更容易成型6、在搓制的过程中放点粉，面加白糖炒熟的粉用来做馅不沾手7、用手把南瓜泥和紫薯泥都搓成球8、先把紫薯放进模具里，再把南瓜球放进去，用勺子压平9、出模了
