带鱼怎么做好吃又简单
1、带鱼洗净，切成大小合适的段，放在一个大碗里，再放进葱、姜、白酒、盐、白糖；
2、把碗里的食材拌均匀，盖上保鲜膜，用调料味把带鱼腌制作15分钟左右；3、腌制好的带鱼段先用厨房纸吸去多余的水份，再放在干面粉里滚一圈粘上薄薄的干面粉；4、所有的带鱼段都粘上了干面粉；5、炒锅里放上油，油量稍微多一些，油温后转中小火，把带鱼段放进去炸；6、炸至带鱼段两面焦黄即可；7、所有的带鱼都炸好了；8、炒锅里留底油，爆香葱、姜、蒜，再倒进生抽酱油；9、加放适量清水，大火烧开；10、把炸过的带鱼放进去，继续大火煮沸，然后中火炖入味；11、带鱼段在锅里的时候，尽量不要用锅铲去碰它，以免破坏带鱼段的形状，适量加入一些盐和白糖，让带鱼入味；12、用淀粉和清水混合成水淀粉，倒进锅里，汤汁收浓即可出锅装盘；13、带鱼就烧好了，上面撒点葱花装饰一下，可以上桌开吃了。
带鱼怎么炸好吃
1.带鱼洗干净2.去头去尾去内脏去鱼鳞去腹黑……3.切成长短适中的块4.葱姜各切丝5.把鱼块放在盆里，放料酒盐葱丝姜丝十三香花椒粒涂抹均匀，放冰箱腌制半个小时左右6.腌制好后用厨房纸把鱼块表面擦干净7.备一个盘放适量干面粉，把鱼块两面都粘上干面粉8.把粘上干面粉的鱼块放盘子里备用9.鸡蛋打散在碗里用筷子搅拌均匀10.把鱼块裹上鸡蛋液11.开炸：热锅凉油大火加热12.当油热六七成时开始放鱼块，改中小火慢炸，一面炸金**翻面再炸另一面，等两面都炸成金**漂浮起来，鱼块就可以捞出来了13.等鱼块全部炸好可以再复炸一次，好了鱼块炸好了，尝尝吧外焦里嫩真的好吃呦！
带鱼怎么处理干净
1、将带鱼盘起来，把带鱼背上的鱼鳍抽出来。2、这样做是为了方便把带鱼的鱼鳍更好的处理干净。3、把带鱼的鱼鳍全部剪下来，把头附近的鱼鳍剪下来。4、再用剪刀把带鱼的腮剪下来，用刀把带鱼的头剁下来，直接丢弃即可。5、用剪刀在鱼腮边中间三角区域直接剪到尾部。6、把内脏清除，把带鱼洗净，切段即可。
带鱼去腥要注意什么
**，处理鱼鳍。带鱼的鱼鳍是需要处理掉的，可能很多人想到的*为简单的处理办法就是使用剪刀来进行处理，用剪刀来处理鱼鳍确实又快又方便，但是这种方法并不能够处理的十分干净。人们*好还是采用手撕的方法来处理。**，去除鱼鳞。要去除带鱼的鱼鳞，人们可以借用一下自己厨房当中的一些小工具，比如说用于洗锅子的钢丝球，用钢丝球就可以轻松的擦去带鱼身上的鱼鳞，几秒钟的时间就可以完成去除鱼鳞的工作。第三，去除带鱼肚子里面的黑膜。在带鱼的肚子里面会有一层黑膜，人们必须要把带鱼肚子里面的黑膜去除干净，才可以让带鱼真正的做到没有腥味。很多人在做带鱼的时候都没有去除黑膜，人们觉得是没有必要去除的，太过于麻烦，带鱼肚子里面的黑膜虽然不是特别的起眼，但它的腥味很大，黑膜里面还藏有很多的脏东西，人们是一定要把黑膜撕去的。
