胡萝卜素馅饺子是一道简单的家常饺子，主料是面粉500克、胡萝卜300克、鸡蛋2个、虾皮50克、香菇50克、葱姜适量、盐适量、鸡精2克、香油适量。
1.面粉加入适量的水揉成面团。饧至10分钟。2.鸡蛋炒熟剁碎。3.虾皮加入葱姜碎炒香。4.胡萝卜擦丝剁烂，用油炒软。5.加入剁碎的香菇。6.倒入鸡蛋碎虾皮盐鸡精香油搅拌均匀。7.将饧好的面揉成条，切成小剂子。8.取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。中间放入馅料。9.包成饺子。把包好的饺子中间有间隔的码放好.10.锅中放水，水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
