大豆的形态特征一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，或上部近缠绕状 ，上部多少具棱，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶宽卵形，渐尖，长3-7毫米，具脉纹，被**柔毛;叶柄长2-20厘米，幼嫩时散生疏柔毛或具棱并被长硬毛;小叶纸质，宽卵形，近圆形或椭圆状披针形，顶生一枚较大，长5-12厘米，宽2.5-8厘米，先端渐尖或近圆形，稀有钝形，具小尖凸，基部宽楔形或圆形，侧生小叶较小，斜卵形，通常两面散生糙毛或下面**;侧脉每边5条;小托叶铍针形，长1-2毫米;小叶柄长1.5-4毫米，被黄褐色长硬毛。
总状花序短的少花，长的多花;总花梗长10-35毫米或更长，通常有5-8朵无柄、紧挤的花，植株下部的花有时单生或成对生于叶腋间;苞片披针形，长2-3毫米，被糙伏毛;小苞片披针形，长2-3毫米，被伏贴的刚毛;花萼长4-6毫米，密被长硬毛或糙伏毛，常深裂成二唇形，裂片5，披针形，上部2裂片常合生至中部以上，下部3裂片分离，均密被白色长柔毛，花紫色、淡紫色或白色，长4.5-8(10)毫米，旗瓣倒卵状近圆形，先端微凹并通常外反，基部具瓣柄，翼瓣蓖状，基部狭，具瓣柄和耳，龙骨瓣斜倒卵形，具短瓣柄;雄蕊二体;子房基部有不发达的腺体，被毛。荚果肥大，长圆形，稍弯，下垂，黄绿色，长4-7.5厘米，宽8-15毫米，密被褐**长毛;种子2-5颗，椭圆形、近球形，卵圆形至长圆形，长约1厘米，宽约5-8毫米，种皮光滑，淡绿、黄、褐和黑色等多样，因品种而异，种脐明显，椭圆形。花期6-7月，果期7-9月。大豆的功效与作用(一)大豆的功效大豆味甘，性温，气平，无毒。入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热**、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。大豆还能抗菌**，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。《日用本草》：宽中下气，利大肠，消水胀。治肿毒。《本草汇言》：煮汁饮，能润脾燥，故消积痢。《本经逢原》：误食毒物，黄大豆生捣研水灌吐之;诸菌毒不得吐者，浓煎汁饮之。又试内痈及臭毒腹痛，并与生大豆嚼，甜而不恶心者，为上部有痈脓，及臭毒发痧之真候。《贵州民间方药集》：用于催乳;研成末外敷，可止刀伤出血，及拔疔毒。(二)大豆的作用1.增强机体免疫功能大豆可以增强机体的免疫功能，大豆含有丰富的蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃大豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。大豆含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。2.防止血管硬化大豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地**因肥胖而引起的脂肪肝。3.通导大便大豆对预防便秘有着一定的作用，大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。4.降低血糖大豆对降低血糖有着一定的作用，大豆中含有一种**胰酶的物质，对糖尿病有**作用，同时，可**体重增加。大豆的用法用量成年男性的蛋白质摄入量:75克/日。成年女性的蛋白质摄入量:60克/日。大豆的食用*忌1.大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;2.患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应*食;患疮痘期间不宜吃大豆及其制品。大豆有毒吗无毒。大豆的附方1.手足肿痛：大豆30克，白矾6克，花椒9克，水煎，乘热先熏后洗，每日1次。2.习惯性便秘：每日以大豆皮20克，水煎，分3次服。3.腹泻：大豆皮烧灰研末，以开水送服。每日2次，每次15克。4.预防感冒：大豆1把，干香菜5克(或葱白3根)，白萝卜3片，水煎温服。5.脚气：大豆150克，水煎洗脚立愈。6.足跟痛：大豆根500克(在土内者)煎汤趁热浸洗数次。7.妊娠高血压：大豆芽水煮3～4小时，温服数次。大家在读完上文中小编关于大豆的介绍以后，是不是对于大豆有了新的认识了呢?大豆的药用价值虽然高，但是并不适合所有人食用的，尤其是消化功能不好，或者是有严重肝病、肾病、痛风等疾病的患者就不适合吃太多了，否则将会引起一定的副作用。希望小编上文中的介绍对大家有所帮助。
