猪肉大葱包子馅的做法一
材料
猪肉（肥瘦3:7或4:6）250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺（或者生抽加老抽）、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺（一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味）、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右
做法1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些。洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀；3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包；4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀即可。
猪肉大葱包子馅的做法二
主料猪肉2000g，大葱600g，肉皮冻350g
辅料油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，姜适量，老抽适量，芝麻油适量，五香粉适量，鸡精适量
步骤1.准备好猪腿肉。2.准备好大葱。3.准备好肉皮冻。4.大葱洗净，切碎待用。5.肉皮冻用搅拌机搅拌好待用。6.猪腿肉洗净，去皮，去骨，剁碎。7.把肉糜放入大盆。8.加适量清水，往一个方向搅拌上劲，连加3次。9.倒入肉皮冻搅拌匀。10.加姜末，白糖，搅拌匀。11.加老抽，料酒。12.加芝麻油，植物油，五香粉搅拌匀。13.加入大葱搅拌匀。14.加盐，鸡精搅拌匀即可。
猪肉大葱包子馅的做法三
材料猪肉500g，大葱150g，盐、食用油、香油、酱油、五香粉各适量
做法1、准备好猪肉和大葱，把猪肉洗净后，剁成肉馅，大葱也洗净剁成末。2、将猪肉馅加上大葱、盐、五香粉、酱油、香油顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。上文是对猪肉大葱包子馅做法大全的介绍，有不同的调陷方法，大家选择适合自己的一款开始动手尝试吧。适合全家人食用哦。
