昆布图片干昆布
昆布菜肴昆布是什么【药 名】：昆布【来 源】：为藻类植物药海带科植物海带、或翅藻科植物昆布、裙带菜的叶状体。【功 效】：软坚，行水。【主 治】：治瘰疬，瘿瘤，噎膈，水肿，**肿痛，带下，脚气。【别 名】：纶布(《吴普本草》)、海昆布(《山东中药》)、海带〈植物名实图考〉、海带菜〈南海海洋药用生物〉、黑昆布、面其菜、黑昆布、鹅掌菜、掌叶昆布、黑菜、吐血菜、五掌菜、木履菜、裙带菜、裙带、海芥菜【**名】：昆布、淡昆布、净昆布【商品名】：海带：又名海菜【动植物资源分布】：分布辽宁、山东沿海。药材产于辽宁、山东等地。【生药材鉴定】：干燥全草，呈细长带状，全缘，常皱缩或卷曲，多碎断，直径约2—8毫米，薄如纸，表面棕绿色至棕色，上有类白色盐霜。质脆如纸，折断面有细毛样纤维。臭微弱；味咸。【中药化学成分】：干大叶藻含水分28.5%，灰分17%，粗纤维21.2%，氮0.71%，蛋白质4.81%，脂肪1.2%，戊聚糖8.82%。又含大叶藻素(Zosterin)，内有半乳糠醛酸(Oalaeturonic aeid)、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、 o-**木糖(o-Methy1刀-xylose)和洋芜萎糖(APiose)。尚含躁质、维生素 B2等。含碘量不及海藻。【药材的采收与储藏】：春、夏、秋皆可采收，除去杂质，用淡水洗净，阴干。昆布和海带的区别海带与昆布在植物学上有严格区别：首先，海带是更普遍的名称.海带在生物学上第次分为海带目，海带科和海带属。其中海带目有四科：绳藻科，海带科，翅藻科和巨藻科.我们日常说的海带，是指海带科下的海带属.昆布是褐藻门-海带目-翅藻科的一属。因此，昆布与海带不是“亲兄弟”，而是“堂兄弟”。昆布藻体黄褐色，中国古代是没有海带的，日语中把海带统称为昆布.中国的一些植物学书籍和地区也说海带的别名也叫昆布.所以，说海带与昆布是一回事没有大错，因为二者均属于海带目.说不是一回事也对，因为二者在种属一级不同.从下面的框图可知，它俩有共同的“爷爷”—海带目，“爸爸”则一个是海带科，一个是翅藻科.因为植物分类学上名称有些混乱，而且外形很接近，再加上海带是由日本引进，而日语中昆布就是海带，而且英语中kelp也既指海带又指昆布，所以就造成了海带与昆布经常被混淆。海带：卷曲折叠成团状，或缠结成把。全体呈黑褐色或绿褐色，表面附有白霜。用水浸软则膨胀成扁平长带状，长50—150cm ，宽10—40cm，中部较厚，边缘较薄而呈波状。类革质，残存柄部扁圆柱状。气腥，味咸。昆布：卷曲皱缩成不规则团状。全体呈黑色，较薄。用水浸软则膨胀呈扁平的叶状，长宽约为16—26cm，厚约1.6mm；两侧呈羽状深裂，裂片呈长舌状，边缘有小齿或全缘。质柔滑。海藻：昆布与海藻，功效大致相同。海藻软坚散结，利水泄热，偏于有形实证；昆布消痰结，散瘿瘤，消导力强，下气*速，久服令人瘦。昆布的功效与作用（一）功能主治软坚，行水。治瘰疬，瘿瘤，噎膈，水肿，**肿痛，带下。《别录》：主十二种水肿，瘿瘤聚结气，痿疮。《药性论》：利水道，去面肿，去恶疮鼠瘘。《本草拾遗》：主颓卵肿。崔禹锡《食经》：治九瘘风热，热瘅，手脚疼痹，以生啖之益人。《本草通玄》：主噎膈。姚可成《食物本草》：裙带菜，主女人赤白带下，男子精泄梦遗。《玉楸药解》：泄水去湿，破积软坚。清热利水，治气臌水胀，瘰疬瘿瘤，癫疝恶疮，与海藻、海带同功。《现代实用中药》：治水肿，淋疾，湿性脚气。又治甲状腺肿，慢性气管炎，咳嗽。消痰散结：①用于瘰疬、颈部及腋下淋巴结肿大，可与海藻、夏枯草、僵蚕、赤芍、炮山甲等同用。②用于瘰疬，可与海藻、黄药子、赤芍、全蝎、蜈蚣等同用。③用于腹腔肿块(肝脾肿大)，可与三棱、莪术、鳖甲、桃仁、丹参、赤芍等同用。利水消肿：①用于肾性水肿，可与五苓散、五皮饮同用，也可配伍海藻同用。②用于小便淋痛、热涩短数之热淋，可单用本品煮水喝。（二）昆布的药理作用对甲状腺的作用。具作用是由于所含的碘、碘化物引起的。昆布可用来纠正由缺碘而引起的甲状腺机能不足，同时也可以暂时**甲状腺机能亢进的新陈代谢率而减轻症状，但不能持久，可作手术前的准备。碘化物进入组织及血液后，尚能促进病理产物如炎症渗出物的吸收，并能使病态的组织崩溃和溶解，故对活动性肺结核一般不用。昆布中所含之碘，较单纯的碘、碘**吸收慢，体内保留时间长，排出也慢。平喘镇咳作用。海带根粗提取液对豚鼠有平喘作用（组织胺法），对大鼠（0.59％二氧化硫法）、猫（电刺激喉上神经法）的咳嗽有一定的镇咳作用。给予中毒量可使动物运动减少、侧卧甚至昏迷而死，与***不同。免疫增强。海带多糖能增强巨噬细胞的吞噬功能，促进淋巴细胞转化；海藻**多糖腹腔注射可促进小鼠ConA诱导的淋巴细胞增殖反应及IL一Ⅱ的产生；对环磷**所致的动物免疫功能低下有较好的恢复作用。海带多糖能明显提高钴60射线照射下的小鼠存活率，保**射小鼠的造血功能，对抗环磷**所致的白细胞减少。**。海藻、昆布等**可**大鼠肉芽组织增生，可**大鼠足肿胀，灌胃能**小鼠腹膜炎，对抗小鼠耳毛细血管通透性，表明具有明显的**作用。降压作用。海带氨酸(Laminine)具有降压作用，海带氨酸单****对**兔静脉注射，可使血压短暂下降，此作用不被***阻断；它不影响闭塞二侧颈总动脉或注射去甲肾上腺素引起之升压反应；在体及离体试验中，它都能**心跳振幅，但不影响心跳频率。对平滑肌有较显着的**作用，如小肠、支气管等。并能对抗****、5-***、*化钡引起之收缩；在离体鼠小肠上，对抗****之效力为**碱的0.8%。在离体豚鼠输精管上能增强去甲肾上腺素的作用。对蛙腹直肌之作用很弱。海带氨酸单盐**亦能降压并**离体兔肠；但对离体兔心有轻度兴奋作用。降血糖作用。昆布中所含褐藻淀粉30ml/kg灌胃对正常小鼠有明显的降血糖作用，剂量达100mg/kg时，7小时后血糖降低49%。褐藻酸钠的降血糖作用较差，灌胃无效，100mg/kg腹腔注射才有明显降血糖果作用，剂量达300m/kg时，7小时血糖可降低38%。对四氮嘧啶性高血糖，褐藻淀粉300mg/kg灌胃，24小时后血糖降低61%；褐藻酸钠300mg/kg腹腔注射；血糖降低39%，而灌胃无效。其他作用见海藻条。降血脂和抗凝作用。海带多糖多次灌胃，能明显地**高血脂鸡血清总胆固醇、甘油三酯的含量上升，并能减少鸡主动脉内膜粥样斑块的形成及发展。海带多糖在体内外均有抗凝血作用，其抗凝活性为7肝素u/mg。因不少冠心病患者除有高血脂外，其血液常处于高凝状态。因此，海带多糖同时具有降血脂和抗凝作用，对临床有一定意义。抗放射作用。海带多糖1次注射，能明显地提高900拉德照射小鼠存活率，并随给药剂量增加存活率提高，能显着地保**射动物的造血组织。因此，海带多糖对于预防放疗所致造血组织损伤，刺激造血恢复及增强癌症患者的免疫功能，合并放射**可能有一定实际意义。抗肿瘤：海带多糖对小鼠的移植性肿瘤和S180的生长具有**作用。本品尚具有轻度通便作用。长期大量服用本品，可治便秘。亦有配伍**化瘀、软坚散结之品，用治甲状腺肿、甲状腺瘤、淋巴结结核及肝硬化等病证者。除药用、食用外，也可从昆布中提取碘，甘露醇、褐藻胶、***等物质作为工业和药用原料。（三）昆布的性味归经【性味】 咸，寒。①《吴普本草》：酸咸，寒，无毒。②《本草再新》：味苦，性寒，无毒。【归经】①《要药分剂》：入胃经。②《本草再新》：入脾经。昆布附方治慢性咽炎：水发海带500克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖200克拌匀，腌渍1日后即可食用。每日2次，每次食用50克。治肥胖病：海带粉2克，话梅1粒，开水浸泡服用，每日2次。治皮肤热痱、颈淋巴结炎、单纯性甲状腺肿：海带60克，绿豆70克，粳米100克，陈皮1片，同煮粥，用适量白糖调味食。治瘿气结核，癳癳肿硬：昆布一两（洗去成味）。捣罗为散。每用一钱，以绵裹于好醋中浸过，含咽津觉药味尽，即再含之。（《圣惠方》）治颈下卒结囊，渐大欲成瘿：昆布、海藻等分。末之，蜜丸如杏核大，含，稍稍咽汁，日四、五。（《肘后方》）治瘿气初结，咽喉中壅闷，不治即渐渐肿大：槟榔三两，海藻二两（洗去咸），昆布三两（洗去咸水）。上药，捣罗为末，炼蜜和丸，如小弹子大，常含一丸咽津。（《圣惠方》）治气瘿，胸膈满塞，咽喉项颈渐粗：昆布二两（洗去咸汁），通草一两，羊靥二具（炙），海蛤一两（研），马尾海藻一两（洗去咸汁）。上五味，蜜丸如弹子，细细含咽汁。忌生菜、热面、炙肉、蒜、笋。（《广济方》昆布丸）治膈气噎塞不下食：昆布（洗净，焙，末）一两，桩杵头细糠一合，共研。用老牛涎一合，生百合汁一合，慢煎入蜜搅成膏，与末杵丸，如芡实大。每服一丸，含化咽下。（《圣济总录》昆布方）治气，膀胱急妨，宜下气：昆布一斤，白米泔汁浸一宿，洗去咸味，以水一斗，煮令向熟，擘长三寸、阔四、五分，仍取葱白一握，二寸切断擘之，更合熟煮令昆布极烂，仍下盐、酢、豉、糁调和，一依臛法，不得令咸酸，以生姜、橘皮、椒末等调和，宜食粳米饭、粳米粥，海藻亦依此法，极下气，大效，无所忌。（《广济方》昆布臛法）昆布的副作用毒副作用：从海带中提取的多糖给小鼠灌胃１０００mｇ／ｋｇ, 未见毒副反应；给小鼠腹腔注射, 半数**量为１５８.５±６７.０mｇ／ｋｇ。藻酸双酯钠静脉滴注, 多数无不良反应, 少数（７５８例中有２３例）出现肢体酸痛、关节肿胀、口舌发麻等, 个别出现可复性耳聋。一般不严重，停药后较快自行恢复．控制药量及静滴速度, 一般无副反应。【用法用量】内服：煎汤，1—3钱；或入丸、散。【注意】脾胃虚寒蕴湿者忌服。《食疗本草》：下气，久服瘦人。《品汇精要》：妊娠亦不可服。《医学入门》：胃虚者慎服。昆布的做法牛蒡山药昆布汤材料：牛蒡半根，铁棍山药1根，昆布一片，木鱼花一大把，姜三片，水1000ml（2人份）。做法：（1）牛蒡要选细的。去皮切厚片，泡在清水里。（2）铁棍山药去皮，切厚片，泡在清水里。（3）昆布洗干净用温水稍微泡一下，剪成小片备用。（4）牛蒡，山药，昆布，姜片一起放入汤煲里，大火煮开后转小火煮30分钟（汤开的时候要注意一下，很容易扑出来，要及时转小火，或者汤煲大一点水宽一点）。（5）关火后放入一大把木鱼花，不用搅拌，等它自己慢慢沉淀。（6）大约焖上10分钟，捞出木鱼花，加盐和少许香菇精调味即可。昆布绿豆甜汤材料：昆布60克，绿豆150克，红糖少许，清水约1500克。做法：（1）将昆布、绿豆洗净。（2）放入锅内，退出清水，煮约1时辰，存入昆布叶，退出红糖即成。昆布海藻汤材料：昆布、海藻各30克，黄豆150克。做法：上述三物泡好洗净；加水煮汤，待豆熟时调味即可。功效： 消痰利水，健脾宽中。用法： 佐餐食用。西红柿昆布汤材料：西红柿汁50克，水发昆布250克，鲜柠檬2个挤汁备用，虾酱、精盐少许，高汤过量。做法：（1）将水发昆布洗净，切成丝，放入高汤中煮5秒钟。（2）再正在高汤中放入虾酱、精盐、鲜柠檬汁、西红柿汁，煮开，倒入汤碗内即可。糖渍昆布做法：水发昆布500克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖250克拌匀，腌渍一日后即可食用。每日两次，每次食用50克。功效：有软坚散结作用，可治慢性咽炎。昆布粥做法：昆布10-15克，粳米100克，猪瘦肉适量，同煮粥，用适量食盐（或白糖）调味食用。功效：有软坚，降压，利尿作用，适用于高血压，动脉硬化及慢性支气管炎咳喘等症。硬化及慢性支气管炎咳喘等症。蚝豉昆布汤做法：蚝豉100克，昆布25克，发菜10克，同煮汤。功效：经常食用，可治缺碘性及青春期甲状腺肿大。
