生蚝怎么打开( 生蚝怎么打开)

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美式手法

1、将开生蚝的刀**生蚝头部即蚝眼的部位，2、将刀**其中1/3，向上用力，使生蚝撬开一条缝。3、沿着翘起缝，慢慢将刀尖滑向生蚝侧边划开，撬动。4、触到侧边蚝肉后，割开，即可将生蚝打开。

法式手法

1、将开生蚝的刀**生蚝右侧3厘米处，用力撬动几下2、等感受生蚝壳松动，用力撬开即可。3、注意不要将汁液都漏完了。

惯用手法

1、生蚝清洗干净，擦干一下表面的水分，戴好棉布手套。2、将生蚝放置于生蚝盘中，刀尖**生蚝头部或者叫尖部。3、刀尖快速划向侧边，撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。

螺丝刀开口法

1、将生蚝洗干净，拿起一只，横着，让生蚝壳中间的缝隙对着自己。2、用钢丝钳或者榔头对准尖头用力敲几下，略松即可。3、用平口螺丝刀把略松的缝隙撬开。4、小刀（水果刀），锋利的小刀，顺着缝隙伸进壳里把连接点切断即可。