四川担担面怎么做 主料：
生面条7～8两，芽菜4勺，猪肉馅 调料： 豆芽1把，红油2大勺，生菜叶2片，花生，豌豆，小葱 调料： 白芝麻少许，咸盐1勺，香油2勺，生抽2勺，鸡精1勺，白砂糖1勺，白芝麻,1勺 四川担担面的做法： 1.锅里倒适量清水，烧开，上面铺一层笼屉布 ，准备蒸面条; 2.把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟; 3.蒸好的面放凉一下，用手拍散，不要让面黏在一起; 4.猪肉馅里面加一点植物油，拌匀备用; 5.锅里倒入适量油，烧热之后倒入猪肉末，变色之后，加红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精等，炒好肉馅备用; 6.锅里倒清水，水半开的时候下面，水沸腾把面捞出，生菜焯一下，捞出面条和生菜; 7.开始配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀; 8.加一点点芽菜在里面; 9.*后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱，和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻就做好了。 小贴士 1、四川的担担面需要自己处理，蒸面是为了让面条更有弹性，下面煮，不能煮的太软，稍微开的时候下面，水开的时候捞面即可。 2、制作肉末菜，加入的是芽菜，这是四川很常见的酱料配菜。 3、酱料秘方里面有红油、生抽、鸡精、白砂糖、盐、花椒粉、香油，红油。
