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冬天寒冷,人们总想饮温酒。如果没有酒窖和酒柜,只在冬天的室温下饮用,酒温太凉会让人觉得不适。上海的冬天,酒温可能也就是8℃~12℃,就红葡萄酒而言,喝的时候需要用温水暖一下再喝,例如用20℃~22℃的温水让酒暖过来,使其温度达到18左右,酒会更好喝。切记不要将酒放在热水里温,否则会破坏酒的香气。
夏天温度高,保存于常温条件下的酒温度也偏高,照理说,饮用红葡萄酒时不需要冰,但是如果温度超过了22°℃,酒精会散发出刺鼻的味道,而且温度超过20℃时,酒中的一些复合物就会挥发掉,所以夏天喝红葡萄酒的时候,需要用温度低一些的水冰一下。一口一口地喝,如果遇到温度过低的葡萄酒,也可以放置片刻再喝。
不同葡萄酒的品尝温度葡萄酒品尝时的温度一般要比饮用时的温度稍微髙一点,特别是白葡萄酒、甜葡萄酒和起泡酒。不同葡萄酒的品尝温度如下:起泡酒8℃~10℃干白葡萄酒和粉红葡萄酒10℃~12℃红葡萄酒l5~18℃甜白葡萄酒8~109C
