凉拌
选择凉拌凉粉是*简单的吃法，也是比较美味营养的吃法。在进行凉拌的时并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、 细盐、大蒜汁等调料。煎粉如果选择煎粉的话，口感要更加独特一些，但是做法要比凉拌复杂一些，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成**大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人看着，就非常的想吃。另外，还有一种煮凉粉的吃法，这种吃法一般是在四川地区。把凉粉过水煮了之后，就上碎芹菜和葱，浇上炒制的酱料，又香又辣。对于煮凉粉来说，*重要的就是酱料，如果酱料没有炒制好，那么煮凉粉也不好吃。所以调料要做好，这是非常关键的。以上介绍的这些凉粉的吃法是非常具有特色的，平时如果喜欢吃凉粉的话，可以选择这些制作方法来进行制作，当然想要做出正宗的凉粉，这是需要有一定技巧的，一般来说，只要参照上文介绍的方法就可以做出大致的味道，大家可以试试。
