干红酒(levinrouge)，“干”是以香槟酿制中使用的一个词，即不加上一切水、香辛料、乙醇等防腐剂，立即用纯果汁酿制的酒。红葡萄打汁后，不过虑葡萄核，果汁酿出喝醉酒再过虑，酿酒过程中，葡萄的色调融解到酒中，为干红葡萄酒。干红葡萄酒有二种，一种是单纯性过虑；另一种将除杂再次榨取。榨取的干红葡萄酒含单宁酸较多，味儿更厚。法国波尔多Bordeau地域的干红葡萄酒在全球颇具盛誉，美国人称其为Claret，*知名的会用解百纳红提生产制造的解百纳(Cabernet)干红酒，干红酒味道醇正，合适为肉类食品菜和深棕色家禽类如野山鸡、野兔佐餐。
*先把红酒的归类
一、按红提生长发育来源于不一样归类:
l、山葡萄酒(野红酒)以野生葡萄为原材料酿出的红酒。商品以山葡萄酒或红酒取名。2、家红酒以人力培育的制酒种类红提为原材料酿出的红酒，商品立即以红酒取名。中国红酒生产生产厂家大多数以生产家红酒主导。
二、按红酒含汁量归类:
1、全汁红酒红酒中红提原汁的成分为l00%，不多加糖、乙醇与别的成分。比如干型葡萄酒。2、半汁红酒红酒中红提原汁的成分达50%，另一半可添加糖、乙醇、水等别的辅材，比如半汁红酒。
三、按红酒的颜色区分:
1、干白葡萄酒
挑选用白葡萄或浅色系外果皮的酿酒葡萄。历经皮汁分离出来，取其水果汁开展发醇酿造而成的红酒，这种酒的颜色应类似没有颜色，淡黄带绿，淡黄，橙**。色调过深则不符红酒颜色规定。
2、红酒
挑选用皮尖肉白或肉皆红的酿酒葡萄开展皮汁短期内混和发醇，随后开展分离出来特酿而成的红酒，这种酒的颜色应呈天然红宝石色。暗紫色、石榴鲜红色、丧失当然感的鲜红色不符红酒颜色规定。
3、玫瑰红葡萄酒
此酒是接近红、干白葡萄酒中间。采用皮尖肉白的酿酒葡萄，开展皮汁短时间混和发醇，做到颜色规定后开展分离出来废渣，再次发醇，特酿变成玫瑰红葡萄酒。这种酒的颜色应该是玫红色、或玫红、暗红色。
四、按红酒中糖份归类:
1、干红酒
酒的糖分基本上已发醇完，指每红酒中含总糖小于4克。食用时觉出不来清甜味，怪味显著。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干玫瑰红葡萄酒。
2、半干葡萄酒
就是指每升红提洒中含总糖在4一l2克中间。食用时有稍微的甜感
