花生酱是把白芝麻炒过、碾碎而做成的酱，有香气，作为调味品。也叫麻汁。花生酱是人民群众十分钟爱的香气调味料之一。有白花生酱和黑芝麻酱二种种类。服用以白花生酱为宜，滋补养生养血的以黑芝麻酱为宜。
依据选用的白芝麻原材料色调，可分成白花生酱和黑芝麻酱。依据主要用途看来，火锅麻汁是普遍的一种，麻汁的原材料采用特制芝麻。质量细致、颜色金**、口味细嫩、口感香醇。做法主要材料:黑(白)白芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油，色拉油)1.白芝麻先清洗干净;2.放进锅中刚开始炒芝麻，一开始的情况下可以用低火，先把白芝麻炒干，随后转中文火，炒成可以用力弄碎白芝麻,白芝麻内色调稍为淡**，吃一口很香就可以了。3.炒好的白芝麻晾凉后倒进石碾子上的布氏漏斗，调好总流量，总流量很大花生酱会过粗，总流量很小，会抛光石碾子。4.把花生酱放进器皿里，例如玻璃瓶子，晾凉后放进电冰箱储存。5.不适合过长期停车，要不然花生酱里的油会全自动沉定飘到顶端，造成下边硬底化，影响服用及口味。6.花生酱飞出的油不可以彻底称为芝麻油。由于做花生酱的白芝麻与做芝麻油的白芝麻炮制时熟度彻底不一样，由于油的香气也不一样。大伙儿能够试着着依照以上的黑芝麻酱吃法有什么来做出去一些黑芝麻酱，坚信大伙儿吃一次就一定会迷上她的，大家都能够试着着亲自亲手做一做，还能够根据本身的口感酌情考虑的加上正本，做出去*合适我们自身的黑芝麻酱。
