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冷水下锅
很多人习惯等水沸腾了再放入鸡蛋，这时蛋黄受热迅速膨胀，就容易导致蛋壳破碎，煮出的鸡蛋不仅不完成，高温受热还容易流失营养。
正确的做法是，将鸡蛋放在冷水中浸泡2分钟，然后再开火加热.
加点盐
煮鸡蛋之前，可以先向冷水加一小勺盐。这样做的目的是为了软化蛋壳，防止蛋壳受热产生裂缝。
中火煮开
煮鸡蛋不宜用大火煮，用中火加热至沸腾即可，大火煮蛋不仅容易将蛋煮破，还容易将蛋煮老。中火加热至90度左右，水中还是冒出大量气泡、刚刚沸腾时，便可关火。此时，盖上锅盖再闷上4-16分钟左右，鸡蛋便可熟透。煮好后的鸡蛋，迅速放入冰水中，冷却2-3分钟，这样非常容易剥皮去壳。
煮蛋时间
*健康而营养的水煮蛋，*好是煮8分钟，蛋白熟而不老有弹性，蛋黄软而不稀像果冻，这样的鸡蛋营养价值*高。当然，有的人偏爱*鲜嫩的温泉蛋，有人喜欢蛋心澄黄的溏心蛋，对着这张煮蛋时间表做，喜欢什么口味只需控制好煮蛋的时长即可。你还在用白水煮鸡蛋吗？不妨看看这些做法，煮鸡蛋时加样东西，不仅好吃还治病！
红糖鸡蛋
红糖鸡蛋是一道传统的补血养颜美食，特别适合女性产后调理，能活络气血、健脾暖胃。锅中加清水煮热，然后将鸡蛋打碎后，整个放入水中，用勺子顺时针搅拌，能加速鸡蛋成型，然后加入适量红糖、红枣，小火煮10分钟左右即可。这道补血滋补的药膳，还可加入生姜、当归或是益母草，都能起到**调经的功效。女性经期前后服用，暖宫驱寒，能缓解痛经、改善内分泌。醋煮鸡蛋向锅中倒入适量食醋（以米醋为佳），小火煮片刻，然后加入洗净的带壳鸡蛋，待鸡蛋煮熟后，去壳再放入醋中煮5-10分钟，然后鸡蛋连同醋液一起食用，可加入少量蜂蜜或冰糖调味。醋煮鸡蛋是一道民间药膳，因鸡蛋有滋阴养血、润燥的作用，而醋可消肿止痛。醋煮鸡蛋，可以缓解咽痛咳嗽，对声带充血肿胀、声音沙哑也有一定的**。需注意的是，若因**感染引起的咽痛或声带小结导致的暗哑，此方法并不适用，另外胃酸分泌过多者，也需谨慎食用。
啤酒煮蛋
用啤酒煮蛋，煮出的鸡蛋又软滑又香浓，连卤料酱汁都不用，就可作出诱人的卤蛋。先将鸡蛋清洗干净，放入锅中加清水煮熟。然后将煮好的鸡蛋去壳，用刀在蛋白上划出两道小口，能使鸡蛋入味。然后向锅中倒入250ml啤酒，然后依次加入适量生抽、1勺盐、1勺白糖。偏爱食辣味，可加入适量红辣椒和花椒，然后小火煮15-20分钟，*后大火收汁起锅，便可食用。吃完鸡蛋，蛋壳就丢掉了？太可惜啦！
清洁篇
1.除水壶水垢水壶边缝里的水垢很难清洁钢丝球有损害水壶其实只用蛋壳摇一摇就能干净将鸡蛋壳用清水洗干净然后放入水壶中加水烧开倒掉水和蛋壳后水壶就自动无垢了除此之外铝锅也能用这个方法去水垢将蛋壳丢进锅中开水煮五分钟捞出蛋壳倒掉水锅里的水垢也没了原因是鸡蛋壳里的碳酸钙遇热水后将水垢溶解去除顽固水垢可以多煮几次哦！2.洁净抹布蛋壳*神奇的地方在于不动手自动清除污垢洗抹布也不用手搓在锅中加入水和干净蛋壳煮开把脏的抹布丢进去煮五分钟捞出抹布用清水清一遍干净的像新的一样洗洁精都省了3.清洁玻璃器皿玻璃瓶或玻璃杯手洗够不着底玻璃瓶口的污渍洗不干净打碎的鸡蛋壳帮你解决难题把鸡蛋壳洗干净捏碎丢进瓶中加入热水没过蛋壳半瓶即可然后堵住瓶口上下摇晃多次以后玻璃瓶就放干净了茶杯也能用这个方法去茶垢哦顽固的污垢用鸡蛋壳泡一两天就没了
