牛肉干怎么做，很多人喜欢吃，但是并不知道怎么做牛肉干的，下面介绍三种自己就能做的牛肉干方法，家庭自制牛肉干的3种做法：
家庭自制牛肉干的3种做法
一、**手撕牛肉干食材熟牛肉800g 油适量 盐适量 熟芝麻20g 五香粉8g 花椒粉8g 料酒15ml 冰糖25g 老抽15ml 香叶3片 八角3粒 陈皮8g 姜片适量步骤1.牛肉煮熟备用。2.煮熟的牛肉冷凉后手撕成条。3.准备好调味料。4.芝麻，五香味，花椒粉准备好。5.炒锅倒油放入香叶，八角，陈皮炒香。6.放入牛肉条翻炒。7.加入冰糖。8.在加入老抽。9.加入料酒。10.加入适量的清水大火煮至。11.水分半干加入盐调味。12.然后把里面的调味料捞出。13.小火慢煮水分干，然后加入五香粉，花椒粉翻炒。14.在加入芝麻继续翻炒。15.水分完全没有关火。16.把牛肉干放入烤盘，烤箱预热200度放入烤盘，烤制15分钟中间翻面一次。17.取出后冷凉即好。小贴士1.牛肉直接用高压锅加入少许料酒葱姜煮熟捞出即可，比较省事。2.牛肉手撕成条，尽可能细一些，比较入味，烤制后口感更好。3.如果没有烤箱，*后一步可以用微波炉烧烤功能烤制3-5分钟也可以。二、孜然牛肉干食材牛肉500g 油32g 盐10g 酱油32g 白糖40g 姜片20g 料酒10g 白酒20g 大料1g 花椒1g 红尖椒1枚 孜然粉2小勺步骤1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。5.将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上。6.将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。7.开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。9.结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。10.再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。11.在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉。12.盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。小贴士1. 切牛肉时逆着纤维横切，且用刀背再轻剁，这样可以让牛肉口感软烂些，如果喜欢干硬些的口感可以省略。2. 腌制时间越长越入味，可以放在阴凉处多腌段时间。3. 翻炒时间45分钟可以炒到干爽，此时牛肉干虽然干爽但肉质不很硬，喜欢干硬的可以延长翻炒时间或在程序结束后再选择翻炒功能，再设定一些时间炒至想要的程度。
三、红酒牛肉干食材红酒2大杯 牛肉1000 g 老抽1杯 葱姜适量 辣椒碎适量 花椒适量 白糖适量 孜然适量 盐适量 大料适量 桂皮适量 酱油适量步骤1.牛肉反复冲洗，去掉油脂，切块。2.飞水焯一下。3.控净水分。4.各种调料备好。5.红酒备用。6.控净水分的牛肉块加入电压力锅内。7.同时加入各种调料。8.加入红酒和老抽，扣上锅盖，开关置蒸饭位置。9.跳闸后再加点红酒，继续置蒸饭按钮闷一会更入味，至汤没。10.出锅装盘。小贴士牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
