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沙县扁食馅的作法
食物：生鸡蛋1个。生猪肉末500g、小香葱100g。生姜沫适当。芝麻油少量。食用油少量。嫩肉粉适当。盐、味精适当。白胡椒粉一勺
馄饨馅的作法：1、先切生姜沫。要把姜洗干净，随后把生姜沫切得细一点，如下图所示：2、二步便是切葱，和切姜一样，切的碎一点，细一点。3、把切割成粉末的姜和葱和肉沫一起放进碗里，另外添加一个打好的生鸡蛋。4、这个时候就可以添加嫩肉粉、适当的盐和鸡精、白胡椒粉、芝麻油少量5、这个是*重要的一步了!便是添加少量的食用油哦，肉质地会很细嫩哦～6、第六步便是把馄钝馅用筷子拌和，一定要用劲拌和，而且搅拌均匀，拌和三至五分钟，当馄钝馅传出香气而且能嗅到的情况下，表明饺子馅早已完成了。
