春笋怎么去皮
1、大的春笋,先把竹笋放平,然后用刀在笋壳是竖着划一条线,不要太深了,否则就不能得到完整的笋,当然,要看你自己需要了,接着呢就在那条线处下手**,轻松就去皮了。
2、如果是比较小的春笋的话就在笋尖处扭几下,把上面的笋扭松,然后把笋尖分成两半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外侧翻卷知道笋壳掉落,另一半也是一样。先放在火上燎一下,把细毛绒烧掉,就不会再痒了。剥开的时候,可以纵向用刀划一下,开出下手的口子,就比较方便了。掌握了这些简单的技巧,竹笋剥皮就会快很多。3、先用刀把竹笋的尾部用刀切掉。左手拿好竹笋,大头在上面,右手拿刀,从上往下划开竹笋的皮,注意不要太用力,穿透所有皮就可以了。 放下刀具,用双手顺着划开的口子往两边一拜,所有的皮都一次性脱下了,不用一层一层去剥了。
春笋的做法大全家常菜
1、春笋豆腐汤
主料:春笋 (3根)、内酯豆腐 (1盒)辅料:香椿苗 (适量)、枸杞 (适量)做法:1、内酯豆腐取出,切小块.;香椿苗洗净,沥水。2、放入淡盐水中浸泡5分钟。3、春笋切片,入沸水锅中焯3-5分钟后捞出,去**,除涩味。4、锅中加入高汤、春笋、豆腐,旺火烧开。5、转至小火调入盐、枸杞,慢煮5分钟。6、倒入洗净的香椿苗,即可关火。
三杯竹笋
主料:春笋 (400克)辅料:九层塔 (1枝)、红葱头 (5个)、朝天椒 (2个)、姜 (2片)做法:1、红葱头剥皮、去根,切小块;姜切片、朝天椒切成斜片;九层塔洗净,取叶片待用。2、笋去壳,切成滚刀块。3、锅置火上适量油烧至7成热,放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。4、另起锅,注入香油烧至5成热,放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。5、放入笋块,加入生抽、冰糖翻炒片刻。6、锅中调入米酒,大火烧至汤汁渐浓。7、撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。
春笋的饮食*忌
1、新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐*好不要超过半根。2、过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。3、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃。4、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋。5、春笋中难溶性**钙含量较多,所以**结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
