鱼肉的营养价值
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热**、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效含有丰富的完全蛋白质鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值*适合人体需要，容易被人体消化吸收。含有丰富的镁元素对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病脂肪含量较低(多为不饱和脂肪酸)鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用
无机盐、维生素含量较高海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效
怎么挑选好吃的鱼
我们去菜市场买鱼的时候，如果不知道怎样才能挑到好吃又美味的鱼的话，首先我们可以看看鱼的眼睛。因为鱼眼睛是否饱满是能够说明鱼的新鲜程度的，一般来说，新鲜的鱼的眼睛是饱满凸出的，***是透明清亮的，而且鱼肉的身体是很多弹性的;相反如果鱼的眼睛是凹进去的，***浑浊还有褶皱，眼睛里还有红血丝发红的情况，就说明这种鱼不仅不新鲜，而且还会携带病菌。以上就是鱼肉的营养价值以及怎么挑选好吃的鱼的介绍，大家可以看出，鱼的营养价值还是很高的，所以大家在平时可以去多吃点鱼!
