太妃糖，一种由红糖或糖蜜和奶油制成的硬而耐嚼的糖。它通常是由炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆、香兰素和榛子经充分细致的搅拌和烘焙而成。味道香甜的，里面有软糖心。下面看下太妃糖的做法和种类：
太妃糖的做法和种类
咸水太妃糖美国新泽西州大西洋城特产的一种海边小吃，据说大西洋城做太妃糖的历史可以追溯到100年前，因为一家太妃糖店在洪水中被海水淹了，于是店名就改做salt water taffy，后来逐渐成为当地特产。《老友记》中有一集ROSS曾提到咸水太妃糖是用普通盐水做的，并不是真的加入海水制作。不过只要好吃，谁会认真呢。牛奶太妃糖原料：淡奶油375G，香草荚1/4个(或香草精1/4ts)，糖370G，麦芽糖113G做法：1.淡奶油和香草荚(香草精)混合，大火煮沸2.煮沸后熄火，加糖搅匀后加麦芽糖搅匀3.重新开大火，边搅拌边加热，至呈焦糖色浓稠状4.倒膜内，室温凝固2小时左右，分割成自己喜欢的形状(适当就好，太久会硬，不容易分割)。花生太妃糖制作材料：主料：花生300克调料：麦芽糖80克，白砂糖200克，色拉油30克花生太妃糖的做法：1.花生洗净晾干，置于浅而宽的盘中，用高火炒10分钟(其中2分钟翻动一次)取出，晾凉后去皮备用。2.拌匀麦芽糖、白糖、色拉油，用中高火力煮12分钟成糖液，再拌入花生仁，直至糖液成丝。3.取一浅模具，内壁涂油，填入花生糖压扁，晾凉后切块装盘即可。
蚯蚓太妃糖步骤：1.将黄油放入锅中，在小火上融化后，放入蔗糖拌匀;加入水、白醋、糖浆，继续在文火上加热，直至砂糖融化。注意：千万别将锅里的混合物煮开、煮沸;2.将鸡蛋挂面在锅里煮至半熟后，加入到步骤1里的混合物中;3.将火调旺，煮到水和醋基本蒸发(大约8分钟);然后用小火继续煮，中间要不停地用筷子搅拌，防止粘连;4.等水分完全蒸发，面条微微变黄时，将面条捞出，倒入锡纸盘，晾到手指可以触摸的温度。在手指上抹些黄油;用叉子叉出几根面条，用手指团成一小团;5.用玻璃纸、细致或其他防止粘连的纸分别包好。
