无骨凤爪怎么做 主料：
鸡爪一斤，野山椒 辅料： 姜，蒜，花椒，白醋，米酒，盐，鸡精，冰糖，辣椒 家常无骨凤爪的做法： 1.把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，用刀在凤爪背上轻划一下，取出大骨头，用同样的方法取出几个小指的小骨头; 2.鸡爪切开两瓣，锅里水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后，再煮7分钟起锅; 3.起锅后，放冷开水里冲洗，然后沥干水待用; 3.先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒、姜片、蒜粒、盐、鸡精、白醋、冰糖(*好是冰糖，白糖也可以)、辣椒; 4.然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，浸泡一天以上。 小贴士： 1、鸡爪去腥之后，一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。 2、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把其实材料放进去。 3、鸡爪*好泡一天以上，每隔几个小时需要翻动一次，这样更加入味。
