在家自制月饼的方法 主料：
中筋面粉500克，豆沙700克，莲蓉500克，板栗250克 辅料： 奶粉25克，花生油125克，枧水5克，鸡蛋1个，转化糖浆375克 月饼的做法： 1.将转化糖浆倒入碗中，加入枧水和花生油，搅拌均匀; 2.筛入面粉和奶粉，揉成团，揉好后醒发1～2小时; 3.将馅和皮按3：5的比例分好; 4.拍扁皮，包入豆沙、莲蓉或者板栗等馅料，搓成团子; 5.将蛋黄和蛋白混成蛋黄水; 6.在月饼模中撒一些面粉，压成饼状，放入模具; 7.烤箱预热5分钟，放入月饼170度烤5分钟; 8.取出刷一层蛋液，在放入烤箱15分钟即可; 9.烤好后取出等凉，在放入密封的保鲜盒里，放2天回油即可。 小贴士： 1.用油的时候，一定要用没什么味道的，不然做出来的月饼会有油的味道，影响口感。 2.月饼做好后，一般要等2-3天才会变得柔软起来，所以做好后过两天吃*好。 3.做月饼的时候，可以根据自己的口味放入各种馅料。
