旧式五仁月饼馅的作法与流程
1.备好原材料
2.糖桨给油3.用刮板搅拌4.筛入一半的小麦面粉5.用**轻按混和匀称6.30分钟后再将另一半面粉筛入翻拌7.用保鲜袋包囊放一旁醒一小时上下。8.将五仁中的果干所有烧熟9.颗粒物大的花生仁核桃仁切割成碎10.入器皿，放进玫瑰花酱11.放进3汤勺糖桂花酱12.浇入热锅冷油13.全部原料混和翻拌14.将熟面、糕粉（熟糯米粉）15.放进拌和好16.放进高度酒一汤匙，视湿区状况添加50Ml上下的凉白开水。17.手攥能结团18.包馅分为每一个30克手攥结团19.醒好的面糊分为每一个20克20.取一个饼皮在手掌心上按成饼形21.放上一个内陷22.依靠手掌往往上拉，直到收缩口23.搓圆放到铺了保鲜袋的台表面24.全部包好后再压膜，月饼模具内撒一点高粉去胶，要将不必要的粉倒出去25.取一个包好的饼胚，在小麦面粉里边沾一下，除掉不必要小麦面粉梳理成椭圆型26.放进中秋月饼模压扣，力度要匀称稳定否则会出裙板哦27.压完的中秋月饼放垫了油纸的烘烤盘里28.蛋清粉：一个鸡蛋黄加1/4鸡蛋清调匀称，软毛刷再碗边滤两下，滤掉不必要的鸡蛋液29.电烤箱175度加热，掺烧前饼胚洒水，中高层烤5分鐘取下稍凉一会刷一点蛋清粉30.要是一点点轻轻地划过，千万别刷多了，要难燃很不好看的。掺烧再次烤15-20分钟见着色就好了。31.*后一步取下晾凉，放到相对性密封性的器皿里存储等候泵油。
