糖蒜的腌制方法，糖蒜制作方法

糖蒜是有名的风味小吃，小时候，家里经常会腌制一些糖蒜，吃起来爽爽甜甜的，下面一起看下糖蒜的腌制方法，糖蒜制作方法：
糖蒜由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、**感染性疾病和驱虫的功效。

糖蒜做法

做法1配料：大蒜(整颗) 10个，盐 1/2大匙，红糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，盐 1小匙，酱油1大匙 。做法：(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。

糖蒜食疗作用

大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了。因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

糖蒜药用价值

1. 蒜水能治小儿久咳;2. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化;3. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断***致癌物质的合成，从而预**症的发生;4. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地**铅中毒;5. 蒜中含有一种叫硫化**的辣素，其杀菌能力可以达到青**的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、**感染性疾病和驱虫的功效。

糖蒜*忌

1. 避免与芒果同食，以免诱发黄疸;2. 糖蒜一般不与补药同食。