![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
古蔺麻辣鸡始创于上世纪50年代,一直流传至今已有百年历史。古蔺麻辣鸡是四川省泸州市古蔺县的特色小吃,该产品选料严格,工艺考究,成品具有香气扑鼻,肉质细嫩,皮脆脱骨,咸淡适宜,麻辣得当的特点,凡品尝者均赞不绝口。而古蔺麻辣鸡也以鲜、香、麻、辣等著称于世。
每当逢年过节,古蔺的家家户户就准备一只大公鸡,以自家自制卤水卤制,然后再加以自己所制作出的特制蘸水,然后邀请自家的亲戚一起品尝。在古蔺县城的大街小巷,到处可见出售麻辣鸡的摊点。喜欢川味的客人来到古蔺,都要品尝一番。以前食用古蔺麻辣鸡时需要把鸡剁成小块,并拌以特制的以麻、辣为主的味汁腌拌1小时,等 味汁已经充分融入鸡肉时,便可食用,现在多带味汁上桌蘸食。
正味山深在美食制作工艺上,将古蔺麻辣鸡的传承古方不断的改进与创新,从而拥有了一套专属的独特制作技艺。再配有几十种中草药香料装入布袋,放入老卤水中进行数个小时的熬制,让中草药香料的精华芬芳渗透至卤水中,然后将公鸡放入卤水中卤制。卤制出来的麻辣鸡香气沁人、肉质细嫩、美味可口。