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中文名称：司盘20
中文同义词：单十二酸脱水山梨醇酯;山梨醇酐单月桂酸酯;司班20;司本20;斯盘20;山梨酸单月桂醇酯;清凉茶醇月桂酸酯;失水山梨醇月桂酸单酯
英文名称：Span 20
英文同义词：EmulsifierS20;radiasurf7125;Arlasel 20 ;Sorbitan Monolaurate (Span-20);Span #20 (Sorbitan monolaurate);span (R) 20 hlb-value 8.6;span(R) 20 solution;Span(rg 20
CAS号：1338-39-2
分子式：C18H34O6
分子量：346.46
EINECS号：215-663-3
密度：1.032 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率：n20/D 1.474(lit.)
闪点：>230 °F
级别：食品级
含量：99%
外观：淡黄液体
包装：50KG/塑料桶
成份：山梨醇酐单月桂酸酯
酸值≤7.0
皂化值155~170
*值330~360
HLB值8.6
领域：乳化剂
运用：本品具有较强的乳化、分散、润湿性能，是良好的增稠剂、润滑剂、稳定剂和消泡剂。 1、在面包、糕点中作为起酥油的乳化剂，增加膨胀，防止老化，用于西点奶油裱花。 2、用于脂肪、油和乳化脂肪制品，提高油脂乳化稳定性。 3、用于冰淇淋中起乳化、分散和稳定作用，且增大冰淇淋体积。 4、用于巧克力和可可制品中，可防止起霜，改善口感，增加柔软性。 5、还可用于干酵母、风味饮料、速溶咖啡、豆类制品等。 6、在生鲜果品中有护层保鲜的作用。
