王致和腐乳（王致和豆腐乳怎么吃）

王致和豆腐乳怎么吃

王致和臭豆腐乳是豆腐乳的一种，所以按照豆腐乳的一般吃法就好了，可以夹馒头吃，也可以拌面条吃，或者作为清炒空心菜、茼蒿等时蔬时作为调味。如果很喜欢的话，甚至只要用筷子头蘸一点臭豆腐乳直接吃，也别有一番风味。

王致和豆腐乳的皮能吃吗

臭豆腐味道奇臭，但是对其的爱好者们来说，却是不可抛弃的美食之一。不过随着日益严重的食品安全问题，很多人虽然爱吃臭豆腐，却也不敢随便购买大街上卖的了。王致和臭豆腐乳是个不错的选择，但是很多人都心疼吃的时候，把皮剥掉分量就少了很多。那么臭豆腐乳的那层皮到底能不能吃呢？答案是可以的。王致和臭豆腐乳打开就可以食用，包括皮和汁水都可以吃。里面的白色颗粒也是正常的，一般来说每种豆腐乳里面都有颗粒存在，这是氨基酸（主要为酪氨酸）结晶，但吃无妨。不过，如果你是对吃比较有要求的话，也可以把皮剥掉，这样就能保持其本身比较完美的口感。

王致和臭豆腐乳的做法

把含水分较少的豆腐切成长、宽各3.3厘米、厚1厘米的方块。将豆腐块分层排列，入屉发酵，将温度保持在20℃，经5天左右时间，可长出白而带绿的菌毛。取出将菌毛去掉，装在罐内，一层豆腐撒一层盐。7天之后倒罐，改为放一层豆腐，撒一层五香料，*后灌入豆腐浆，将罐封好。2个月后取出，臭豆腐乳便做好了。

王致和豆腐乳来历

据说清代一个名叫王致和的书生进京赶考，读书之余为了贴补租房家用，便按照家乡的手艺每天做些豆腐上街卖，夏季炎热，剩下的豆腐发霉无法食用，又舍不得扔掉，便加了盐腌制，放在罐子里保存。时间久了就忘记了，等到想起来，打开罐子，臭气冲天，豆腐也变成了青灰色，试着尝一尝，居然很好吃，于是取名臭豆腐乳上街叫卖，生意居然很好，从此之后，王致和便专心研究工艺，打出了王致和臭豆腐乳的招牌，一直流传至今。王致和豆腐乳怎么吃？王致和豆腐乳的皮能吃吗？王致和腐乳选料精良，是用上等的黄豆和别致的辅料，经过磨制、接菌、前期发酵、腌制、配汤、后期发酵等20多道工序方能完成，生产周期长，工序复杂。正因如此，王致和世代保持了科学严谨的工作作风，精工细做，反对偷工减料、粗制滥造已成为优良传统。