东江盐焗鸡是什么地方的菜(东江盐焗鸡是哪个地方的菜)

东江盐焗鸡是哪个地方的菜东江盐焗鸡是广东东江一带的客家传统名菜，是客家人在迁徙过程中发明的，因此属于客家菜。东江盐焗鸡的营养价值东江盐焗鸡是一道经典的客家美食，选用的原材料是母鸡，我们知道母鸡具有很好的温中益、补精填髓、补虚**的作用，早在我国古老的著作《神农本草经》中已经有了关于对吃鸡肉的益处的介绍了。这道东江盐焗鸡采用巧妙地方法，将鸡处理后制作而成，味道非常鲜美。东江盐焗鸡的做法材料：母鸡1500克，花生油、食盐、味精、大葱、生姜、八角、香油、香菜、粗盐、沙姜、猪油各适量做法：1、炒锅上小火，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。2、将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。3、用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。4、把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮，将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘(骨在底下，肉在中间，皮盖在上面)，拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。东江盐焗鸡的历史来历东江盐焗鸡始创于东江地区，已有三百多年历史，由于制法源出东江，因此，盐焗鸡与“东江”二字常常联在一起。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江**盐业发达,当地的菜馆争用*好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。