主要材料：三黄鸡500g
辅材：麻椒1/3汤勺、朝天椒6个、白芝麻1/2汤勺、大骨汤1碗、香莱1根、小香葱2根、姜1块、蒜1头、盐1汤勺、花椒面1汤匙、米酒1碗、芝麻油1/2汤勺、味精1汤匙1.准备好食物。2.将鸡清洗，用热水烫一下，除掉上边的毛绒和脏东西，用木签戳匀称小孔。3.将蒜和姜擦成末，和花椒面、1汤勺盐混和。4.匀称地抹在鸡的身上，并且用手搓揉一下。5.用保鲜袋包上腌制2钟头。6.锅里加未过鸡身的水，煮沸后放进一块敲碎的姜，一碗米酒，把鸡脯肉侵泡在里面，大火烧开转*少火焖10分钟。放入凉水里凉透，用力撕掉。7.准备好大骨汤、麻椒、辣椒圈、白芝麻、香莱末、葱末、三片姜。8.锅中倒进芝麻油和食用油的混和，平常烧菜的量，把生姜片炒成香气，熄火。9.油略微凉一下，倒进白芝麻、麻椒、朝天椒，*少火炒一会儿。10.倒进大骨汤，大火烧开文火熬煮，添加盐、味精调料。11.把撕破的鸡脯肉倒入，煮电源开关火，泡半小时。12.起锅时撒上小香葱香莱就可以。如果是一次做的情况下，那麼鸡脯肉就煮到八九完善就可以了，不然吃的情况下鸡脯肉历经侵泡便会衰老，吃起來的口味十分差。建议做椒麻手撕鸡不能用鸡翅，*好用整鸡，并且要用新鮮的，不能用冷藏的。朝天椒、麻椒放是多少，還是要根据本人的口感来决策。
