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松鼠鱼纯正作法与刀功
现将鲤鱼清洗顺着后背把脊梁骨剃掉留意小尾巴处要连在一起随后靠着小尾巴把鱼脊梁骨宰掉
刀顺着鱼肋巴骨把两侧肋巴骨祛除技术性重要用剞刀功斜着先后剞完不可以把鱼片剞断可是也可以浅要靠折鱼片这一能够渐渐地切次之选用十字花刀的方式要点和3一样把鱼码上眼加一个鸡蛋匀称摸上随后加水淀粉模匀称非常间隙处也摸锅中烧充足的油6层水温先把剁椒鱼头入锅(口中能够装个姜片出去漂亮)*终把鱼的尾巴向里边绕一圈右手提着鱼*前端开发左手提着小尾巴渐渐地入锅定形炸好放菜盘勾茄汁事前准备好的食用油入锅炒番茄沙司加少量水(黏稠度适合)放糖和盐把茄汁炒翻泡子加白米醋(红醋也行)勾少量芡就可以*终将茄汁匀称淋在鱼上边撒上松子青豌豆大菜取得成功
松鼠鱼做法二
原材料鲫鱼，水淀粉，米酒，姜蒜，盐，番茄沙司，糖，醋，青豌豆，油作法1、鱼从背脊片下肉，切下剁椒鱼头，改荔技刀，放冷水里过一下，用米酒、葱姜水、小量盐搓下，皈依粉里裹匀，放锅中炸制。2、锅中留油，放适当番茄沙司炒，放糖醋汁。3、调好口感后用水淀粉勾芡一下，随后淋在鱼的身上，撒上青豌豆就可以。
