莲藕的功效与作用
1.清热凉血：连藕生用寒性，有清热凉血功效，能用来医治性热症状；连藕味甘多液、对热症口干、衄血、咯血、下血者尤其有利。
2.润肠治腹泻、健脾养胃：连藕中带有粘液蛋白质和膳食纤维素，能与人体内胆**，食材中的胆固醇及甘油三酯融合，使其从排泄物中排出来，进而降低长链脂肪酸的消化吸收。连藕释放出一种与众不同芳香，还带有鞣质，有一定健脾胃治腹泻功效，能提高胃口，促消化，健脾开胃健中，有利于胃纳不佳，食欲不佳者尽快恢复。3.益血生肌：藕的营养成分很高，含有铁、钙等营养元素，绿色植物蛋白、维他命及其木薯淀粉成分也很丰富多彩，有显著的滋补血气，提高人体免疫力功效。故中医学称其：“主补中宁心安神，养血力”。4.**散瘀：藕带有很多的丹宁酸，有收拢血管功效，能用来**。藕还能散血，散血，中医学觉得其**而没留瘀，是热症尿症的饮食疗法上品。
怎样选择连藕
以藕身肥厚，肉质地脆爽，水份多而甜，含有芳香的为宜。另外，藕身应免伤、不碎、不掉色、无锈迹、不干缩、持续节；藕身外附带一层薄泥维护。
连藕的制作技巧
1.藕可生吃，烹食，捣汁饮，或晾干研磨成粉熬粥。2.服用连藕要选择表皮呈棕褐色、肉肥大而白的。假如变黑，异味重，则不适合服用。3.藕生熟菜适用炒、炖、炸及做菜式的调料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。4.煮藕时不宜铜器，以防引直食材变黑。5.没切过的连藕可在室内温度中置放一周的時间，但因连藕非常容**黑，切脸孔的一部分易腐烂，因此切好的连藕要在创口处覆以保鲜袋，冷冻冷藏一个星期上下。
连藕的储存方式
没切过的连藕可在室内温度中置放一周的時间，但因连藕非常容**黑，切脸孔的一部分易腐烂，因此切好的连藕要在创口处覆以保鲜袋，冷冻冷藏一个星期上下。若连藕很少，可以用大水缸来存储。需先把储放的连藕洗干净，放进盛冷水的缸里，每周鱼缸换水一次，可存2月上下，仍能鲜嫩鲜脆。
