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大盆菜的做法大全(正宗顺德大盆菜的做法)

   发布日期:2022-02-02  作者:早囤食品  浏览次数:846
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一、佛山顺德大盆菜作法

1.食物:鮑鱼数只、老老母鸡汤适当、猪里脊一斤上下、虾一碗、猪蹄筋适当、各种荤菜适当大盆菜的做法大全、香油适当、排骨酱适当、盐适量、尖椒适当、生抽适当、植物油适当、葱蒜适当。流程:1.煲盆菜前一天就得先熬上一锅老老母鸡汤,烧煮至料汁收浓为一碗多,用时加香油或柱侯酱调料,水淀粉水淀粉勾芡至浓稠。2.鮑鱼清洗、侵泡48钟头为好,泡开后即蒸(再入电冰箱也不圆润),将鮑鱼凉水上锅蒸约两小时;用鲜鲍得话,则去机壳,将鮑鱼腹部掏净,肉刷干净,上锅约蒸30分钟。3.温锅中,文火将姜片、大蒜煸香,放小肉爆锅至掉色后,放鮑鱼同炒。天赋加点生抽酱油再次煸炒,倒进鮑鱼原汁,文火焖约30分钟,搁盐,放进尖椒爆锅炒糖色。4.平菇泡软,毛笋切成片,加老母鸡汤、生抽酱油煮至汤收干。西蓝花切小朵,加植物油、老母鸡汤、盐炒,炒至略熟就可以。5.虾焯熟,支竹泡开,瑶柱用温小水泡发,瑶柱水不必扔掉,用以煮开萝卜片、支竹。油炸豆腐或普宁豆腐切一小块略炸。6.猪脚或猪蹄筋在葱蒜、八角、米酒放水里熬煮约30分钟,捞出,歇火后侵泡30分钟,剁一小块,卤得但是烂,带点嚼劲为好。7.摆盆时按家中爱好、造型设计漂亮放置,用筷子将萝卜片、**被子、毛笋片、平菇、支竹、西蓝花、猪蹄筋一层层堆放在大石锅中,鮑鱼和猪蹄筋要摆顶部,再浇上老母鸡汤、植物油门面,要吃时再上炉煲热20分钟就可以。

二、大盆菜介绍

大盆菜是一道广东的特点传统式特色美食,归属于粤菜馆。始于南宋末年,细吃有依次,细拥有注重,既经济发展又便捷,朋友共聚会既简易又便捷。现如今几已变成香港饮食文化艺术的标示。制做盆菜的原材料非常丰富多彩,古时候常用的原材料至少有八样,包含箩卜、枝竹、大鱿鱼、猪肉皮、平菇、炆鸡、鱼球和生猪肉。
 
关键词: 鸡汤 猪蹄 老母
 
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