酸菜不只是苗族菜的特点，在黔东南基本上家家户户都备一个腌菜坛子便是专用型来”养”酸菜的，先给大伙儿详细介绍酸汤的做法，因为它是苗族菜的基本，看中了，这儿说白了的”酸菜”并不是用醋或是番茄生产加工的汤，不清楚是地理气候的原因還是哪些，听说这类酸菜只在黔东南才做得到，也是有老人说是水的原因，实际如何也没有人去细究过，总而言之我到贵阳市吃过的酸菜宴如何也没有在凯里的好，因此要爱吃正中间的酸菜宴還是到凯里！
此次回贵州省随意带到一瓶白酸菜的母女.到菜市场去买来一个熬汤罐开始了自己做酸菜.它是放到陶罐里的酸菜母女..做饭时多放一些水.等米锅中开过2-3分鐘后把清小米汤倒出去.贵州省白酸汤的做法流程44.一定要凉冷..再倒到有酸菜母女罐里.盖好外盖后发醇2-3天.(天气冷会生几日)发醇好的酸菜表层是清凉凉.只倒上边一部分.下边的就留在下一次煮饭时再提升新的米滋补汤.喜欢吃镇(蒸)子饭.由于仅有大镇饭才有哪个香气,它是电饭煲与压力煲都做不出来的独特味儿.因此此次回凯里刻意去买来一个*少号的小小的大镇来煮沥米饭.沥去清小米汤后.再煮到米见到里边有一个白点里就出锅用不锈钢筛网沥出小米汤.再把米转至大镇里去.用筷子插几上洞好冒汽.盖好外盖刚开始煮熟.香喷喷白米饭熟透酸菜往往备受大伙儿的钟爱，是她们的身上的味儿令人感觉十分的可口，并且针对自身的胃肠也拥有一定的成就感，还能够促进消化，以上我们就详细介绍了酸汤的做法。
