酥皮月饼的做法及配方（酥皮月饼做法配方是怎样的）

基本原材料

油性皮肤：低筋粉200克，动物油60克，糖40克，水100克;油酥饼：低筋粉120克，动物油60克

作法1

1、

油性皮肤、油酥饼各自合成面糊后，把油酥饼包在油性皮肤里，包实捏住，擀成椭圆型;

2、

再擀成正方形，叠成三折，再擀开，再折三折，擀薄后由上而下翻卷;

3、

分为每一个30克的包子皮。

作法2

1、

绿豆用压力锅压烂后，筛粉;

2、

筛粉后的红豆沙用低火炒干水时，添加糖和桂花糖再次炒，这时候会出水量，把水炒干后添加无盐黄油或食用油或动物油都能够;3

、

炒出光亮后就可以起锅预留。包馅分为30克每一份，那样中秋月饼的半成品加工是60克一个，由于我的中秋月饼模是60克一个的。假如想中秋月饼的表层有淡**，就刷上蛋清粉;如果不刷那便是传统式苏式月饼的洁白的色调。

作法3

酥皮月饼12个用材：低筋粉280g、黄奶油180g、凉水4一茶匙、糖(老红糖或白砂糖都可以)一一茶匙、包馅另备。

作法：

1、

黄奶油放到小麦面粉上放叉叉碎，匀称沾有小麦面粉，添加糖一一茶匙;凉水4一茶匙;搅拌均匀放进薄膜袋揉结团，擀碾成厚片，撒上小麦面粉，伸缩两下。半途若溫度过高面糊变松，能够放进电冰箱速冻十多分钟。

2、

将面糊均值分为12份，包上红豆馅;压膜后涂上蛋清粉;电烤箱提早加热5分鐘，放进电烤箱顶层;左右加温20分钟。转下一层，上发热5-10分钟就可以公布;若有温度控制的，190度加热，200度加温15分，180加温10分。

3、

看一下荣誉出品吧。沒有一般中秋月饼那麼重的色调，由千层酥皮烤前会变松，烤后会有一定的澎涨，因此，样子沒有那麼漂亮。可是酥麻麻表皮真的是很好吃!

小技巧：

小窍门：做点心类的揉面情况下一定留意，水或是原料油的不必依照秘方所有加进，能够留一点10克上下，由于小麦面粉的水分含量不一，假如不适合能够加，防止和的面糊水分太多,加小麦面粉口感改变。