一、原材料
份量：八寸圆模一个，蛋糕烘焙：一百九十度，约三十五分钟，用材：蛋白质六个(约二百克)白砂糖一百四十克，低筋粉：六十五克，玉米粉：十克，盐：一克，塔塔粉适当或白米醋。 二、天使之小蛋糕的做法 将蛋白质用电动打蛋器打成呈鱼眼泡状后，添加盐，滴进少量白米醋(或加少量塔塔粉)，分三次添加白砂糖，打进湿性发泡。(有关蛋白质的消磨方法及消磨水平，请参照海绵蛋糕制做流程)天使之小蛋糕的做法流程一低筋粉和玉米粉混和筛粉后，倒进蛋白质中天使之小蛋糕的做法。用橡皮擦刮板轻轻地把小麦面粉和蛋白质搅拌均匀。拌和的情况下，用橡皮擦刮板从底端往上搅拌，不必画圈拌和以防小麦面粉起筋天使之小蛋糕的做法。拌和好的模样天使之小蛋糕的做法。将生日蛋糕糊倒进磨具天使之小蛋糕的做法。抹平，手把握住磨具用劲震几下，把大汽泡震出去。随后放进加热好的电烤箱，一百九十度，烤三十五分钟上下就可以公布天使之小蛋糕的做法 三、小提示 在蛋白质中添加塔塔粉或是白米醋，是以便均衡蛋白质的偏碱。这在酸奶蛋糕**别是在关键，由于酸奶蛋糕只应用蛋白质制***如蛋白质偏碱过高，烤出去的生日蛋糕将呈黄棕色，不可以展现雪白的层次感，并且口味也会不太好。酸奶蛋糕不含油量份，是一种很有延展性的生日蛋糕，不容易收缩，延展性丰富多彩。公布后，即便不脱模制冷，也不易收缩。此外，因为它具备延展性，不象海绵蛋糕那麼非常容易裂开因此出模也很容易，即便多瞎折腾它两下，也不会毁坏表面的一致性。由于延展性太高的生日蛋糕口味并不太好，因此，在天使之蛋糕的配方中，应当尽可能使生日蛋糕更绵软蓬松剂。这一秘方中，在低筋粉的基本上，再添加了一部分玉米粉，有益于减少小麦面粉的延展性，使生日蛋糕更为蓬松剂，容积更大，口味更强。但玉米粉不能添加过多，以秘方中使用量为宜。盐在酸奶蛋糕中也是很重要的调料。它也是有提升生日蛋糕雪白水平的功效，此外，它能够提升生日蛋糕的香气。制做酸奶蛋糕，蛋白质不需要像海绵蛋糕那般打进干性发泡，要是打进湿性发泡就可以。一般制做酸奶蛋糕，烘培师喜爱采用中空模来做，更有“天使之”的觉得。假如给你中空模，*好用它来烤酸奶蛋糕哈。可是，磨具仅仅改变生日蛋糕的外形，而精湛的制做，才决策生日蛋糕的口味。 四、生日蛋糕的营养成分 生日蛋糕的主要成分是小麦面粉、生鸡蛋、鲜奶油等，带有碳水化合物化合物、蛋白、人体脂肪、维他命及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物，服用便捷，是大家*常服用的点心之一。 以上便是天使之小蛋糕的做法流程了，会做普通蛋糕的盆友只需要花十几块钱在淘宝网上边买一个天使之的生日蛋糕模具就可以了，不容易做的也没事儿，上边的文章内容从揉面到制做都讲得一清二楚了，有这些方面兴趣爱好的盆友能够自身试着一下，还能够在酸奶蛋糕的基本上添一些新的原素，制做归属于自身的专享生日蛋糕。
