**、笋子烧牛肉
原材料鲜竹笋子400克，牛羊肉500克，泡豇豆4根、八角，良姜，麻椒，八角茴香，茯苓，小葱1根、都少量、豆瓣电影，姜，辣椒干5根，酱油，米酒作法1、把牛羊肉清洗，切割成**角，泡豇豆切1公分的段、生姜洗干净拍破，葱切割成几断。2、热锅中，把牛羊肉放下去炒，把鲜血炒没了，再放米酒炒1分鐘。再把老葱姜，泡豇豆、香辛料、辣椒干、豆瓣电影、酱油一起炒出香味。3、用压力锅压30分钟后，（水需过牛羊肉3公分上下。还能够放一点醋，牛羊肉耙得快些.）自主制冷后再接盖子。4、把压力锅盖解开把竹笋放到一起烧，烧的水需干的情况下，就放点鸡精调料就可以。
**、牛羊肉烧春笋
原材料牛羊肉300克，蒜黄300克，油、盐、米酒、姜蒜、生抽、糖、五香粉、味精适当。作法1、牛羊肉切片绰水，春笋削掉厚皮清洗；2、压力煲加点油爆锅牛羊肉2分鐘；3、放姜蒜、米酒、生抽、糖、五香粉焖煮10分钟，锅无工作压力时取下；4、另出锅滚油爆锅春笋一会儿，放牛羊肉焖煮10分钟；5、加盐和味精调料就可以。
第三、竹笋烧牛腩
原材料原材料：竹笋一磅，牛羊肉一磅，姜一块，蒜两半调味品：卤料，叉烧酱，郫县豆瓣酱，白砂糖，生抽酱油作法1.牛羊肉切片，竹笋切条，姜拍块，蒜轻轻拍打一下2.牛羊肉焯水，捞出，控干3.锅中加点油，三分热。加白砂糖，渐渐地烧至白砂糖融化，放进牛羊肉。当心油会溅出。白砂糖给牛羊肉上一层洪亮洪亮的色调4.加郫县豆瓣酱，叉烧酱，煸炒，放水至吞没。放进姜，蒜和卤包5.烧开后调文火炖1.5钟头6.加竹笋再烧半小时。适当加生抽酱油后出锅。
