实际操作关键点
(一)原辅材料、磨具提前准备1.粘米粉*纯正的原材料是冰冰皮粉，但选购起來有一定的地区局限，因此在很难买到冰皮粉的状况下，能够采用上等粘米粉来制做，也是—种非常好的挑选。还可以立即购买汤圆粉来制做，口味与味儿要比一般的粘米粉好。2.白糖做为冰皮的关键调味料之一，具有了关键功效，实际要依据销售市场意见反馈需要挑选放进量。3.无盐黄油能够充分保证冰皮表层的光滑度，使冰皮吃起來口味更为细致。4.牛乳够授予冰皮明显的奶味气场，与无盐黄油结合后味儿会更为浓厚。5.红豆馅能够立即选购销售市场上市场销售的红豆馅，要挑选材质偏硬的红豆馅，那样在后面塑型的制做阶段里会相对性非常容易些，或是依照第四章方式自己制作红豆馅。6.鸭蛋黄能够在销售市场上选购真空包装袋的鸭蛋黄，但口味相较从咸鸭蛋中接剥出的新鮮鸡蛋黄要差。7.月饼模具制做广式月饼的磨具较传统式的中秋月饼要小许多，那样制成的广式月饼更为精巧精美。样子以环形或正方形磨具更为普遍。特别注意的是，月饼模具多见木制原材料做成，因此制做前得用冷水清洗刀刻纹路，直至干净才行，并细心查询，以防制做时粘到冰皮表层，导致不必要的不便。自动化技术生产的情况下一般能够选用轻按式注塑模具。那么简易的方式，要是是依照流程来，广式月饼就可以制做完成了。实际操作的小窍门别忘记，那样制做出去的广式月饼才可以更美观大方。口味也会更好，*终祝大家都能制做出美味可口的广式月饼。还可以换用别的的陷料试着一下，不一样的口感产生不一样的情绪。
