方式一
食物：秋刀鱼，红萝卜，蒜头，大葱，番茄沙司，味精，盐，植物油，米酒，木薯淀粉作法：1.箩卜滚刀块、蒜头大葱切末。2.秋刀鱼清洗切条。3.将切完的秋刀鱼用少量米酒、盐腌渍15分鐘除腥进味4.腌渍好的秋刀鱼拍上干淀粉。5.热锅烧电，将秋刀鱼入锅煎至双面金**，捞起来控油补水预留。7.引入小量冷水，加入番茄沙司、盐、味精转文火调酱。8.放入萝卜丁稍微煸炒。9.将煎好的入锅，转低火煸炒至稍微炒糖色后铲起入碟，撒些葱末就可以。方式二调味品：油(5汤勺)、鲍鱼汁(2汤勺)、生抽(1汤勺)、米酒(1汤勺)、白砂糖(1/2汤勺作法：1.、秋刀鱼放进碗里，加1汤勺生抽、1汤勺米酒、1/2汤勺白砂糖和少量姜片翻拌，让秋刀鱼侵泡在其中腌20分钟。2.倒5汤勺油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分鐘，时常地铲铲秋刀鱼，防止黏锅。3.倒进小半碗清老母鸡汤、2汤勺鲍鱼汁，盖上低火焖煮5分鐘，再开火灾收湿料汁，就可以出锅了。上边的这种內容便是有关红烧秋刀鱼的一些烹调方法了，实际上，秋刀鱼的做法非常简单，清炖的情况下*重要的便是要炒糖色，很简单的方式，我们就可以吃到美味可口的鱼了，腌渍以后的鱼类会更为的进味，煸炒以后味道更强，大伙儿能够自身试着一下。
