小馄饨云吞面老麻抄手的差别
差别便是地区不一样，包馅和味儿区别非常大。小馄饨，是我国汉人传统式面点之一，用薄面包包饺子馅儿，一般为煮开后带汤服用。来源于中国北方。用冷水揉面做皮，皮内包上餐、或肉、或糖、或纯蜂蜜等作馅，自来水煮开。区别为在其中夹内馅，经蒸制后服用;若以滋补汤煮开，则称"汤饼"。古时候我们中国人觉得它是一种密封性的小笼包，沒有七窍，因此称之为"浑沌"，根据我国创字的标准，之后才称之为"小馄饨"。在此刻，小馄饨与饺子并无差别。自古以来饺子并无显著改变，但小馄饨却在南方地区发扬，拥有单独的设计风格。至唐代起，宣布区别了
小馄饨与饺子的叫法。
小馄饨以小馄饨和饺子来较为得话，馄饨皮为周长约6公分的方形，或顶周长约5公分，底部约长7公分的等腰梯形;水饺皮为直径7公分的环形。馄饨皮较薄，煮开后有全透明感。亦因而厚薄之别，相等的小馄饨与饺子入开水中煮，煮开小馄饨费时间较短;煮水饺全过程中另需添加3次冷水，亲身经历说白了三沉三浮，即可确保煮开。小馄饨重汤底，而饺子重沾料。老麻抄手是归属于一种地方美食，关键特点是滋补汤与别的不一样。
老麻抄手作法
食物提前准备
主要材料：
抄手皮(20张)、猪搅肉(172克)、葱段(1汤勺)
“煮打哥”红油抄手
“煮打哥”红油抄手
腌制料：
盐(1/5汤勺)、生抽(1/2汤勺)、米酒(1/2汤勺)、鸡精粉(1/3汤勺)、水淀粉(1汤勺)
调味品：
油辣子(3汤勺)、生抽(2汤勺)、芝麻油(1汤勺)、鸡精粉(1/2汤勺)、盐(1汤勺)
制做流程
1、猪搅肉嵌入碗内，添加1/5汤勺盐、1/2汤勺生抽、1/2汤勺米酒、1/3汤勺鸡精粉、1汤勺水淀粉和2汤勺冷水翻拌，顺一个方位打成起胶，腌渍15分鐘。2、取一抄手皮，舀入适当猪搅肉，包成老麻抄手。3、取一空碗，添加3汤勺油辣子、2汤勺生抽、1汤勺芝麻油和1/2汤勺鸡精粉，洒入1汤勺葱段。4、煮沸锅内的水，添加1汤勺盐，放进老麻抄手以火灾烧开，点一次水焯至老麻抄手浮上来，捞出控干水，盛入碗内既成。
