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一、平菇炖甲鱼
原材料：野生甲鱼500克、平菇(鲜)50克、鸡胸脯肉50克、毛笋25克、香肠50克、米酒10克、盐4克、鸡精2克、小葱15克、姜5克、白胡椒粉2克。作法：1、将野生甲鱼屠宰，放进开水中焯至表层泛白发皱时捞起来，资金投入温开水，用刀刮净膜皮，剁去小尾巴、头，解开背壳，掏去内脏**，清洗后剁碎二块，放进开水锅中焯一下，捞起来清洗，挖掉四腿的无盐黄油。2、将鸡脯肉剁碎泥，放进碗选用老母鸡汤搅拌。将火腿片、笋丝、平菇各自入开水锅焯后捞起来。3、将野生甲鱼块放到盘里，加上料酒、葱段、生姜片，上笼蒸烂，取下拆净骨骼，将野生甲鱼肉放进砂锅，倒进鸡肉泥，把火腿片、笋丝、平菇齐整地码在上面，放葱段、生姜片、米酒、食盐、白胡椒粉，炖15分鐘，拣去葱段，点进鸡精即成。
二、黄芪枸杞炖甲鱼
原材料：黄芩50克、枸杞30克、野生甲鱼500克、姜片10克、醋、食用盐、生抽、葱段、鸡精。作法：1、将黄芩用冷水侵润切成片挎包;枸杞清洗;野生甲鱼去内脏**后切片;姜片清洗，切一片。2、将以上原材料一并放砂锅中，加冷水适当烧煮，先用武火烤沸后，再用慢火慢煮，至软烂后，去药粉，调料就可以。
三、黄芪枸杞炖甲鱼
原材料：黄芩50克、枸杞30克、野生甲鱼500克、姜片10克、醋、食用盐、生抽、葱段、鸡精。作法：1、将黄芩用冷水侵润切成片挎包;枸杞清洗;野生甲鱼去内脏**后切片;姜片清洗，切一片。2、将以上原材料一并放砂锅中，加冷水适当烧煮，先用武火烤沸后，再用慢火慢煮，至软烂后，去药粉，调料就可以。
四、砂锅野生甲鱼
原材料：野生甲鱼250克、枸杞5克、葱段适当、生姜片适当、熟蒜适当、米酒15克、酱油10克、盐6克、鸡精少量、白砂糖少量、白胡椒粉少量。作法：1、将野生甲鱼屠宰后清洗，剁碎一小块，汆水后去掉血沫，盛出预留;枸杞泡洗干净。2、将野生甲鱼块放进砂锅中，添加枸杞、葱段、生姜片、熟蒜、米酒煲30分钟，添加剩下调味品调料至酥烂就可以。
