鲈鱼别称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，别名鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称之为“四大名鱼”之一。鲈鱼肉质地鲜嫩、芳香，沒有腥味儿，肉为大蒜瓣形，*合适清蒸的、清炖或煲汤。
1.将鲈鱼除去内脏**，整理干净，洗净的身上不必要水份放进蒸盘里2.再将生姜片、葱丝放进鱼盘里将笋丝尺寸相仿的片，码在鱼的身上平菇用温小水泡发，去蒂，切成片，也码在鱼身及周边处，3.大火烧开炒锅中的水，放进瓷盘，火灾蒸5－8分鐘，熄火后，别开启盖子，鱼不取下锅，运用锅内温存“虚蒸”5分鐘后起锅，4.小盘子内倒进两汤勺生抽酱油，一汤匙醋，一汤匙香油、三汤勺绍兴酒、芝麻油少量，拌和成调味品汁。清蒸鱼的窍门：1、将鱼整理干净后，在鱼身两边抹匀少量纯粮酒2、可鱼肚子里放进葱段、生姜片、平菇片，就可以扛起鱼腹美观大方，又进味3、炒锅水开后，再将鱼下锅，千万别用冷水上锅清蒸鱼清蒸鲈鱼是我们日常生活较为常见的烹制淡水鱼的方式，针对大家的口感规定也是较为融入的，并且淡水鱼含有丰富多彩的蛋白和魚油，对人体有十分大的益处，因此，在一般家中的饭桌上边淡水鱼是经常会出现的主餐，看过以上对清蒸鱼的做法和流程的详细介绍，期待大伙儿有一定的掌握。
