麻辣小海鲜配方（**麻辣小海鲜配方）

一、独门麻辣小海鲜香辣牛肉酱料秘方

1.中辣配制;

六寸小辣椒段350克，二荆条辣椒段350克，福建省辣椒王段350克，干小米椒段100克，干青花椒50克，红麻椒50克，以上全部原料混和一起，清理干净，控干水分预留

2.中辣配制;

六寸小辣椒段350克，二荆条辣椒段350克，干小米椒段100克，干青花椒50克，红麻椒50克，以上全部原料混和一起，清理干净，控干水分预留

制作过程;

食用油500克，海天蚝油十二斤，花雕酒400克，盐15克，鸡精20克，锅内添加食用油烧至三成热，添加清理好的料(中辣配制或是中辣配制)，炒成香气，添加香油，花雕酒，盐，鸡精文火熬料匀称冒泡泡就可以。

二、麻辣小海鲜(附独门麻辣酱秘方)作法

原材料

大闸蟹，虾，贝扇，连藕，莴笋，花生仁，麻椒，辣椒干，姜，葱郁，香辣调料，豆瓣酱，自制老干妈油辣子，米酒，盐，糖，鸡精(无关紧要)

作法

1、连藕切滚刀块，放进开水煮大概40分钟后捞起来，即过凉水控干预留。2、大闸蟹清除后斩件，撒些水淀粉马上入锅中炸至掉色捞起来控油补水。3、虾与贝扇也入锅中炸至微掉色捞起来控油补水。4、热锅中下蒜、姜进行爆香，再下郫县豆瓣酱、麻椒、辣椒干与香辣调料，下锅转文火煸大概十至十五分钟优异与香气后(我捞起来麻椒)。5、再放圆葱与花生仁转火灾煸炒，回锅连藕、大闸蟹、虾与贝扇再火灾不断煸炒，米酒走边，下葱郁、油辣子、盐、糖、鸡精等调料炒匀，撒上莴笋段，再炒一会儿就可以出菜。

三、麻辣海鲜汁作法

劲霸麻辣酱露220g、麻椒油75g、花椒油35g、劲霸海鲜酱油110g、香油220g、鸡精110g、糖230g以上调料混和后搅拌均匀就可以变成麻辣海鲜汁，香辣甘甜，是否比较简单?