墨鱼干*简单的做法

1.新鮮墨斗鱼的味道很好，不管炒或红炆都极爽口。自然，更强的食用方法是卤墨斗鱼。浙江宁波尊称墨斗鱼为乌贼鱼，春季发售的情况下，她们以削皮五花生猪肉，加南乳与墨斗鱼一同清炖，称之为“墨斗鱼去皮大烤”，过去上海弄堂餐馆的宁波市餐馆多以这一样菜来呼吁消费者。2.鱿鱼干、墨鱼干的烹饪方法对涨发后的鱿鱼干、墨鱼干烹饪的方式许多，炒、爆、烧、烩、涮均可。这儿仅举二例家庭型的。(一)鲜笋鱿花(鲜笋乌花)1、原材料：涨发后的虾干250克;芥菜疙瘩萝卜咸菜100克。2、调味品：蕃薯粉、葱段各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，米酒10克，生抽少量，精盐适量，白砂糖少量，食用油50克，酸菜鱼火锅80克。3、操作步骤：(1)把涨发后清洗的大鱿鱼(墨斗鱼)打花刀或剞上刀花(便于进味，便于完善)，用热水烫一下;把姜片切米颗粒状，蒜头籽切成片;辣椒干切条;萝卜咸菜切割成粒。(2)炒菜锅容易上火，添加食用油，资金投入大蒜煸一下，资金投入萝卜咸菜爆锅至熟，先后倒进酸菜鱼火锅、姜、葱米和大鱿鱼块，再加生抽等各种各样调味料，*终添加糖，颠翻两下，就可以装盆入桌。(二)(微波加热)烤鱿(墨)鱼筒1、原材料：一整只的鱿(墨)鱼身筒二只。小葱一根，其他调料(能用菜心、春笋、香莱、球葱、西红柿等本人喜吃的)适当。

2、调味品：

米酒15克;葱姜泥各5克;生抽50克;白胡椒粉少量;花生酱15克;汤底100克;鸡精、白砂糖各少量;菜籽油10克。

3、操作步骤：

(1)把经涨发的鱼身筒清洗，用沸水稍烫一下，资金投入由各种各样调味品做成的调味酱中预浸三十分钟，捞出晾晒，再预浸进味;京葱切割成二公分长的段。(2)在面盆下边排铺平京葱段，把预浸过的鱼身筒排污在京葱段上，连盆入微波炉加热中，把微波炉加热的功能按键拨到烤串作用，時间到二分鐘。待微波炉加热旋转终止，把鱿卷取下，渗入调味酱中，在面盆中再添加其他调料(可采用自身喜爱的一、二种)，随后把再预浸后的鱼身筒切条排污在上面，一起再放进微波炉加热中，用烤串的方式烘烤二分鐘上下。即成一盆香甜可口的烤鱿(墨)鱼筒。在上桌上撒上白胡椒粉，其味更优。

常见问题：

1、要使烹调的鱿(墨)鱼嫩而青春不老，需把握好烹调的時间。因为大鱿鱼中绝大多数是蛋白，加温后有凝结功效，因此烹调時间越长，大鱿鱼越发硬实。2、在微波加热烘烤时，应视大鱿鱼的尺寸、老嫩，把握好時间，以防烤的时间长了，老韧没法服用;而半生不熟了又不可以服用，因此一定要灵便把握好熟度(時间的长度、火力点的尺寸