一、作法
牛羊肉650克、丁香花10克、白芍10克、老冰糖7粒、辣椒干5个、麻椒10克、八角2个、良姜5片、姜5片、葱2根、豆瓣酱
1.牛羊肉加水里侵泡两小时去鲜血，切割成块状预留。2.用餐叉在清洗的牛羊肉扎穿小圆孔便于腌渍时好进味。3.将焯焯水的牛羊肉放进器皿里.放进切完的葱姜片.葱段.加适当的盐.酱油.米酒、豆瓣酱、鸡精粉。4.抓匀后腌渍二钟头以上5.全部原材料放进电高压锅6.锅中续水，水流量未过牛羊肉就可以，电高压锅调至“牛腱肉”情况，焖二十五分鐘。7.煮好的牛羊肉再次留到锅内当然放凉。切成片码入碟放入香莱就可以上菜。
二、作法
1、选鲜牛后脚腱肉一块，留意选择肥嫩、筋腱牢固、圆润的，叫商家切除腱肉周边的筋、杂肉，维持腱肉详细成形。牛偏瘦，则影响口味，不可取。2、先将牛腱肉清洗，可以用钢叉在牛羊肉上插出一些小圆孔，随后撒上盐、花椒面和姜片末，让其腌渍3个钟头，那样就更为进味了。3、在等腌渍的全过程中我们能够准备好煮牛肉料：八角，麻椒，八角茴香，茯苓，良姜，姜这些4、黄奶油加温，把全部准备好的香辛料放入锅放进锅中烧开，添加糖（若有大骨头汤更巧），至卤香释放；5、放进牛羊肉，先用火灾煮十分钟，关小火慢炖一个半小时，歇火让牛腱肉再浸一个小时，让其充足消化吸收卤香气，就可以捞出晾晒；6、看中纹路，横着切成片后摆盘就可以。
三、常见问题
煮牛肉料依据自身家中的贮备，假如家中平常不提前准备，能够立即在商场买一包就可以。切牛肉务必看中纹路，横着断开纹路，那样切出的嫩牛肉非常容易爵嚼。
